Alteraciones de las carnes congeladas y enfriadas

Autores
Richelet, Juan E.
Año de publicación
1909
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El artículo refiere a las diferentes alteraciones en la carne que produce el moho. Comenta medidas de identificación, prevención y medidas que deberán tomar las empresas frigoríficas que almacenen o transporten carne.
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Materia
Ciencias Agrarias
Carne
industria alimentaria
Conservación de Alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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