Inspección de productos alimenticios de origen animal : Elaboración de diferentes clases de conservas, extractos de carne, tasajo, etc.

Autores
Richelet, Juan E.
Año de publicación
1909
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Centrado en la conservación de la carne, el artículo incluye historia de la conservación de productos alimenticios por el procedimiento Appert, expone distintos métodos y recetas para la conservación de la carne y comenta el proceso de descomposición de la misma.
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Materia
Ciencias Agrarias
Conservación de Alimentos
Carne
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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