Quimiotaxonomía de bacterias lácticas

Autores
Gómez Zavaglia, Andrea
Año de publicación
2000
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis doctoral
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
De Antoni, Graciela Liliana
Descripción
El trabajo aborda la necesidad de contar con métodos precisos para identificar y realizar el seguimiento de bacterias lácticas (especialmente de los géneros Lactobacillus, Bifidobacterium y Streptococcus) durante la elaboración de alimentos y en estudios de probióticos. Tradicionalmente, la clasificación se basaba en caracteres fenotípicos (como la fermentación de azúcares), los cuales a menudo resultan ambiguos o insuficientes para diferenciar cepas estrechamente relacionadas. La investigación adopta el enfoque de la taxonomía polifásica, integrando información de diversas metodologías para arribar a una clasificación más objetiva.
Doctor en Ciencias Exactas, área Química
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Química
Biología
Bacterias lácticas
Probióticos
Ácidos grasos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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