Comercialización de batata en el Mercado Central de Buenos Aires

Autores
Barón, Claudio
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Este trabajo analiza la comercialización de batata en el Mercado Central de Buenos Aires - estimada en el 15 a 18 % de la producida en todo el país-, caracterizando la evolución del ingreso, su estacionalidad, origen, composición varietal, presentación y comportamiento de precios. A partir de datos históricos y registros comerciales se observa una tendencia creciente en la participación de partidas importadas, especialmente desde Brasil, lo que ha generado mejoras en la calidad del producto nacional. El análisis permite identificar atributos priorizados por compradores y consignatarios, así como proyecciones hacia una comercialización más diferenciada y con valor agregado.
EEA San Pedro
Fil: Barón, Claudio. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires. Gerencia de Calidad; Argentina
Fuente
Primeras Jornadas Nacionales de Actualización en Batata, organizadas por la EEA INTA San Pedro (Buenos Aires)
Materia
Batata
Ipomoea batatas
Variedad
Estacionalidad
Comercialización agrícola
Sweet Potatoes
Varieties
Seasonality
Agricultural marketing
San Pedro, Buenos Aires
Mercado Central de Buenos Aires
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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