Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea

Autores
Ale, Elisa Carmen; Peralta, Guillermo Hugo; Quintero Cerón, Juan Pablo; Sánchez, Renzo; Princic, Candela; Binetti, Ana Griselda
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El yogur es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas, que además ha demostrado aportar numerosos beneficios para la salud del consumidor. En este trabajo se propone la elaboración de yogures enriquecidos con calcio, utilizando Capolac® (Arla Foods, Buenos Aires), que consiste en un concentrado de minerales de la leche. También se evaluó el efecto de la sonicación de la leche antes y durante la fermentación. Tres tratamientos fueron elaborados por triplicado con leche parcialmente descremada (1,2% grasa) sin adición de Capolac: yogures controles elaborados con leche sin someter a sonicación (1); yogures elaborados con leche sonicada durante 30 min antes de la adición del fermento (2); yogures sonicados durante 5 min durante la fermentación al alcanzar un de pH 5,2 (3). Dichos tratamientos se repitieron utilizando leche adicionada de Capolac (0,3% Ca final vs. 0,12% de la leche sin fortificar): tratamientos 1-Ca, 2-Ca y 3-Ca. El tratamiento de sonicación fue realizado en un baño ultrasónico de 40 kHz (Numak, LUZ-10A, China). El inóculo usado en todos los casos fue YF-L811 (Chr. Hansen, Dinamarca). Se determinaron los niveles de Streptococcus thermophilus (M17, aerobiosis, 37 °C, 48 h) y Lactobacillus bulgaricus (MRS, pH 5,4, anaeorbiosis, 37 °C, 72 h), y se evaluó la capacidad de retención de agua (WHC) con el método de centrifugación (1000 ×g, 20 min, 6 °C), a las 24 h y 15 días de almacenamiento. La cuantificación de los minerales (Ca, Mn, Mg, etc.), como así también de carbohidratos y ácidos orgánicos se realizó por ICP-MS y HPLC-UV-IR, respectivamente. La caracterización reológica se llevó a cabo mediante experimentos rotacionales (análisis de flujo) y oscilatorios (estudios dinámicos) en un Reómetro TM HAAKETM MARSTM40 (Thermo Scientific, Alemania). A las 24 h de elaboración, los recuentos fueron similares entre tratamientos (4 y 9 log UFC/g en MRS y M17, respectivamente). A los 15 días, S. thermophilus presentó concentraciones más elevadas en todos los yogures con calcio adicionado (9,2 vs. 8,6 log UFC/g). Los recuentos de L. bulgaricus fueron más altos para 3-Ca que 2 y 3 (4,8 vs. 4,1 log UFC/g, aproximadamente). Los yogures con calcio presentaron mayor sinéresis que aquellos sin Capolac, y mayor pH a los 15 días (4,9 vs. 4,7 log UFC/g), siendo el pH inicial y las curvas de acidificación similares entre tratamientos. Con respecto a los análisis reológicos, los modelos de Herschel-Buckley y Ley de Potencia se adaptaron bien a los datos experimentales. En general, la adición de calcio genera un descenso en la viscosidad. La determinación de minerales confirmó la concentración de calcio estimada para cada muestra. Diferencias significativas fueron observadas en el perfil de carbohidratos y ácidos orgánicos, tanto por la incorporación del Capolac, como por los tratamientos de sonicación. Este estudio señala la importancia de dilucidar el impacto de cada ingrediente y tecnología sobre las propiedades del producto final.
Fil: Ale, Elisa Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Sánchez, Renzo. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; Argentina
Fil: Princic, Candela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Binetti, Ana Griselda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
XVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Argentina
Asociación Argentina de Microbiología
Materia
BACTERIAS LÁCTICAS
YOGUR
CALCIO
ULTRASONIDO
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/245310

id CONICETDig_ef291725bec5ea0d0dbbe84297d64060
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/245310
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base lácteaAle, Elisa CarmenPeralta, Guillermo HugoQuintero Cerón, Juan PabloSánchez, RenzoPrincic, CandelaBinetti, Ana GriseldaBACTERIAS LÁCTICASYOGURCALCIOULTRASONIDOhttps://purl.org/becyt/ford/2.11https://purl.org/becyt/ford/2El yogur es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas, que además ha demostrado aportar numerosos beneficios para la salud del consumidor. En este trabajo se propone la elaboración de yogures enriquecidos con calcio, utilizando Capolac® (Arla Foods, Buenos Aires), que consiste en un concentrado de minerales de la leche. También se evaluó el efecto de la sonicación de la leche antes y durante la fermentación. Tres tratamientos fueron elaborados por triplicado con leche parcialmente descremada (1,2% grasa) sin adición de Capolac: yogures controles elaborados con leche sin someter a sonicación (1); yogures elaborados con leche sonicada durante 30 min antes de la adición del fermento (2); yogures sonicados durante 5 min durante la fermentación al alcanzar un de pH 5,2 (3). Dichos tratamientos se repitieron utilizando leche adicionada de Capolac (0,3% Ca final vs. 0,12% de la leche sin fortificar): tratamientos 1-Ca, 2-Ca y 3-Ca. El tratamiento de sonicación fue realizado en un baño ultrasónico de 40 kHz (Numak, LUZ-10A, China). El inóculo usado en todos los casos fue YF-L811 (Chr. Hansen, Dinamarca). Se determinaron los niveles de Streptococcus thermophilus (M17, aerobiosis, 37 °C, 48 h) y Lactobacillus bulgaricus (MRS, pH 5,4, anaeorbiosis, 37 °C, 72 h), y se evaluó la capacidad de retención de agua (WHC) con el método de centrifugación (1000 ×g, 20 min, 6 °C), a las 24 h y 15 días de almacenamiento. La cuantificación de los minerales (Ca, Mn, Mg, etc.), como así también de carbohidratos y ácidos orgánicos se realizó por ICP-MS y HPLC-UV-IR, respectivamente. La caracterización reológica se llevó a cabo mediante experimentos rotacionales (análisis de flujo) y oscilatorios (estudios dinámicos) en un Reómetro TM HAAKETM MARSTM40 (Thermo Scientific, Alemania). A las 24 h de elaboración, los recuentos fueron similares entre tratamientos (4 y 9 log UFC/g en MRS y M17, respectivamente). A los 15 días, S. thermophilus presentó concentraciones más elevadas en todos los yogures con calcio adicionado (9,2 vs. 8,6 log UFC/g). Los recuentos de L. bulgaricus fueron más altos para 3-Ca que 2 y 3 (4,8 vs. 4,1 log UFC/g, aproximadamente). Los yogures con calcio presentaron mayor sinéresis que aquellos sin Capolac, y mayor pH a los 15 días (4,9 vs. 4,7 log UFC/g), siendo el pH inicial y las curvas de acidificación similares entre tratamientos. Con respecto a los análisis reológicos, los modelos de Herschel-Buckley y Ley de Potencia se adaptaron bien a los datos experimentales. En general, la adición de calcio genera un descenso en la viscosidad. La determinación de minerales confirmó la concentración de calcio estimada para cada muestra. Diferencias significativas fueron observadas en el perfil de carbohidratos y ácidos orgánicos, tanto por la incorporación del Capolac, como por los tratamientos de sonicación. Este estudio señala la importancia de dilucidar el impacto de cada ingrediente y tecnología sobre las propiedades del producto final.Fil: Ale, Elisa Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Sánchez, Renzo. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; ArgentinaFil: Princic, Candela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Binetti, Ana Griselda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaXVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad AlimentariaCiudad Autónoma de Buenos AiresArgentinaAsociación Argentina de MicrobiologíaAsociación Argentina de Microbiología2024info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectCongresoBookhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/245310Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea; XVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria; Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Argentina; 2024; 507-507978-987-48458-2-5CONICET DigitalCONICETspainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://cam2024.aam.org.ar/organigrama-2/Nacionalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-09-29T09:36:13Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/245310instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-09-29 09:36:13.552CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
title Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
spellingShingle Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
Ale, Elisa Carmen
BACTERIAS LÁCTICAS
YOGUR
CALCIO
ULTRASONIDO
title_short Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
title_full Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
title_fullStr Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
title_full_unstemmed Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
title_sort Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea
dc.creator.none.fl_str_mv Ale, Elisa Carmen
Peralta, Guillermo Hugo
Quintero Cerón, Juan Pablo
Sánchez, Renzo
Princic, Candela
Binetti, Ana Griselda
author Ale, Elisa Carmen
author_facet Ale, Elisa Carmen
Peralta, Guillermo Hugo
Quintero Cerón, Juan Pablo
Sánchez, Renzo
Princic, Candela
Binetti, Ana Griselda
author_role author
author2 Peralta, Guillermo Hugo
Quintero Cerón, Juan Pablo
Sánchez, Renzo
Princic, Candela
Binetti, Ana Griselda
author2_role author
author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv BACTERIAS LÁCTICAS
YOGUR
CALCIO
ULTRASONIDO
topic BACTERIAS LÁCTICAS
YOGUR
CALCIO
ULTRASONIDO
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
dc.description.none.fl_txt_mv El yogur es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas, que además ha demostrado aportar numerosos beneficios para la salud del consumidor. En este trabajo se propone la elaboración de yogures enriquecidos con calcio, utilizando Capolac® (Arla Foods, Buenos Aires), que consiste en un concentrado de minerales de la leche. También se evaluó el efecto de la sonicación de la leche antes y durante la fermentación. Tres tratamientos fueron elaborados por triplicado con leche parcialmente descremada (1,2% grasa) sin adición de Capolac: yogures controles elaborados con leche sin someter a sonicación (1); yogures elaborados con leche sonicada durante 30 min antes de la adición del fermento (2); yogures sonicados durante 5 min durante la fermentación al alcanzar un de pH 5,2 (3). Dichos tratamientos se repitieron utilizando leche adicionada de Capolac (0,3% Ca final vs. 0,12% de la leche sin fortificar): tratamientos 1-Ca, 2-Ca y 3-Ca. El tratamiento de sonicación fue realizado en un baño ultrasónico de 40 kHz (Numak, LUZ-10A, China). El inóculo usado en todos los casos fue YF-L811 (Chr. Hansen, Dinamarca). Se determinaron los niveles de Streptococcus thermophilus (M17, aerobiosis, 37 °C, 48 h) y Lactobacillus bulgaricus (MRS, pH 5,4, anaeorbiosis, 37 °C, 72 h), y se evaluó la capacidad de retención de agua (WHC) con el método de centrifugación (1000 ×g, 20 min, 6 °C), a las 24 h y 15 días de almacenamiento. La cuantificación de los minerales (Ca, Mn, Mg, etc.), como así también de carbohidratos y ácidos orgánicos se realizó por ICP-MS y HPLC-UV-IR, respectivamente. La caracterización reológica se llevó a cabo mediante experimentos rotacionales (análisis de flujo) y oscilatorios (estudios dinámicos) en un Reómetro TM HAAKETM MARSTM40 (Thermo Scientific, Alemania). A las 24 h de elaboración, los recuentos fueron similares entre tratamientos (4 y 9 log UFC/g en MRS y M17, respectivamente). A los 15 días, S. thermophilus presentó concentraciones más elevadas en todos los yogures con calcio adicionado (9,2 vs. 8,6 log UFC/g). Los recuentos de L. bulgaricus fueron más altos para 3-Ca que 2 y 3 (4,8 vs. 4,1 log UFC/g, aproximadamente). Los yogures con calcio presentaron mayor sinéresis que aquellos sin Capolac, y mayor pH a los 15 días (4,9 vs. 4,7 log UFC/g), siendo el pH inicial y las curvas de acidificación similares entre tratamientos. Con respecto a los análisis reológicos, los modelos de Herschel-Buckley y Ley de Potencia se adaptaron bien a los datos experimentales. En general, la adición de calcio genera un descenso en la viscosidad. La determinación de minerales confirmó la concentración de calcio estimada para cada muestra. Diferencias significativas fueron observadas en el perfil de carbohidratos y ácidos orgánicos, tanto por la incorporación del Capolac, como por los tratamientos de sonicación. Este estudio señala la importancia de dilucidar el impacto de cada ingrediente y tecnología sobre las propiedades del producto final.
Fil: Ale, Elisa Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Sánchez, Renzo. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; Argentina
Fil: Princic, Candela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Binetti, Ana Griselda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
XVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Argentina
Asociación Argentina de Microbiología
description El yogur es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas, que además ha demostrado aportar numerosos beneficios para la salud del consumidor. En este trabajo se propone la elaboración de yogures enriquecidos con calcio, utilizando Capolac® (Arla Foods, Buenos Aires), que consiste en un concentrado de minerales de la leche. También se evaluó el efecto de la sonicación de la leche antes y durante la fermentación. Tres tratamientos fueron elaborados por triplicado con leche parcialmente descremada (1,2% grasa) sin adición de Capolac: yogures controles elaborados con leche sin someter a sonicación (1); yogures elaborados con leche sonicada durante 30 min antes de la adición del fermento (2); yogures sonicados durante 5 min durante la fermentación al alcanzar un de pH 5,2 (3). Dichos tratamientos se repitieron utilizando leche adicionada de Capolac (0,3% Ca final vs. 0,12% de la leche sin fortificar): tratamientos 1-Ca, 2-Ca y 3-Ca. El tratamiento de sonicación fue realizado en un baño ultrasónico de 40 kHz (Numak, LUZ-10A, China). El inóculo usado en todos los casos fue YF-L811 (Chr. Hansen, Dinamarca). Se determinaron los niveles de Streptococcus thermophilus (M17, aerobiosis, 37 °C, 48 h) y Lactobacillus bulgaricus (MRS, pH 5,4, anaeorbiosis, 37 °C, 72 h), y se evaluó la capacidad de retención de agua (WHC) con el método de centrifugación (1000 ×g, 20 min, 6 °C), a las 24 h y 15 días de almacenamiento. La cuantificación de los minerales (Ca, Mn, Mg, etc.), como así también de carbohidratos y ácidos orgánicos se realizó por ICP-MS y HPLC-UV-IR, respectivamente. La caracterización reológica se llevó a cabo mediante experimentos rotacionales (análisis de flujo) y oscilatorios (estudios dinámicos) en un Reómetro TM HAAKETM MARSTM40 (Thermo Scientific, Alemania). A las 24 h de elaboración, los recuentos fueron similares entre tratamientos (4 y 9 log UFC/g en MRS y M17, respectivamente). A los 15 días, S. thermophilus presentó concentraciones más elevadas en todos los yogures con calcio adicionado (9,2 vs. 8,6 log UFC/g). Los recuentos de L. bulgaricus fueron más altos para 3-Ca que 2 y 3 (4,8 vs. 4,1 log UFC/g, aproximadamente). Los yogures con calcio presentaron mayor sinéresis que aquellos sin Capolac, y mayor pH a los 15 días (4,9 vs. 4,7 log UFC/g), siendo el pH inicial y las curvas de acidificación similares entre tratamientos. Con respecto a los análisis reológicos, los modelos de Herschel-Buckley y Ley de Potencia se adaptaron bien a los datos experimentales. En general, la adición de calcio genera un descenso en la viscosidad. La determinación de minerales confirmó la concentración de calcio estimada para cada muestra. Diferencias significativas fueron observadas en el perfil de carbohidratos y ácidos orgánicos, tanto por la incorporación del Capolac, como por los tratamientos de sonicación. Este estudio señala la importancia de dilucidar el impacto de cada ingrediente y tecnología sobre las propiedades del producto final.
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Congreso
Book
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
status_str publishedVersion
format conferenceObject
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/245310
Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea; XVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria; Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Argentina; 2024; 507-507
978-987-48458-2-5
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/245310
identifier_str_mv Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea; XVI Congreso Argentino de Microbiología y V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria; Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Argentina; 2024; 507-507
978-987-48458-2-5
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://cam2024.aam.org.ar/organigrama-2/
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Nacional
dc.publisher.none.fl_str_mv Asociación Argentina de Microbiología
publisher.none.fl_str_mv Asociación Argentina de Microbiología
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1844613134557380608
score 13.070432