Estrategias biocirculares en el entramado ganadero cárnico bovino de La Pampa: impacto en la competitividad y desarrollo sostenible

• Autores: González, Rocío Luján
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis doctoral
• Colaborador/a o director/a de tesis: Ferro Moreno, Santiago; Solari, Estefanía
• Materia: Administración; eslabón industrial cárnico bovino; valorización de mermas y subproductos; modelo SBCE; lineamientos políticos; estrategias privadas
• Institución: Universidad Nacional de La Plata

La presente tesis doctoral propone analizar y evaluar el impacto de las estrategias biocirculares en la competitividad del eslabón industrial del entramado cárnico bovino de la provincia de La Pampa, Argentina, y su contribución al desarrollo sostenible. En un contexto donde los desafíos ambientales, económicos y sociales exigen nuevos enfoques productivos, resulta clave entender, evaluar y proponer estrategias sostenibles con impactos múltiples. Se parte de la hipótesis de que la bioeconomía circular puede ser una vía transformadora para redefinir las condiciones de competitividad en el eslabón cárnico bovino industrial. La investigación se estructuró metodológicamente en cinco fases sucesivas: análisis estructural y de flujos del eslabón industrial; identificación y clasificación de estrategias biocirculares nacionales e internacionales; evaluación de posibles impactos de dichas estrategias; construcción de un modelo de indicadores y semaforización biocircular estratégica (SBCE) y propuestas de lineamientos públicos y privados. Se empleó un enfoque mixto, combinando técnicas cualitativas mediante encuestas y revisión bibliográfica, con técnicas cuantitativas de análisis estadísticos. Entre los resultados más relevantes se destaca que, la valorización de subproductos mediante estrategias orientadas a la alimentación humana y a la generación de energía incide positivamente en los niveles de eficiencia y competitividad de los frigoríficos. No obstante, persisten importantes brechas respecto de estándares internacionales, especialmente en valorización energética y en articulación institucional. El modelo SBCE permitió mapear y clasificar el desempeño biocircular del entramado, identificando frigoríficos con mayor madurez estratégica y estableciendo áreas prioritarias de intervención. La tesis concluye que la biocircularidad no debe entenderse como una estrategia complementaria, sino como una parte relevante de la cultura organizacional, clave para generar ventajas competitivas sostenibles, innovación, sostenibilidad y gobernanza territorial.
Doctor en Ciencias de la Administración
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Económicas