Historias que alimentan : Valoración de bolsones de productos agroecológicos en el cinturón hortícola platense: una propuesta de conexión entre productores y consumidores
- Autores
- D’Adario, Candela; Delgado, Lautaro Agustín; Dobos Palacios, Ivonne; Ferrería, Luna; Gil Vicencio, Dámaris; Murdoch, Jonathan; Nassi, Micaela Eluney; Ortiz, Clara Belén
- Año de publicación
- 2026
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis de grado
- Estado
- versión aceptada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Fontana, Paula Andrea
Guidi, María Guadalupe - Descripción
- El presente trabajo tuvo como objetivo revalorizar los bolsones de productos agroecológicos comercializados por la organización La Justa, producidos por familias agricultoras del cinturón hortícola platense, mediante el fortalecimiento del vínculo entre productores y consumidores. En el marco de una perspectiva de nutrición crítica, soberanía alimentaria y economía social, se desarrolló una intervención que integró herramientas cuantitativas y cualitativas para relevar hábitos de consumo, percepciones y prácticas culinarias de los consumidores, así como los saberes y experiencias de las productoras agroecológicas. Se realizaron encuestas a consumidores y entrevistas semiestructuradas a productoras de la feria Manos de la Tierra, lo que permitió identificar dificultades en el aprovechamiento de ciertos alimentos, especialmente por desconocimiento en su preparación. A partir de estos hallazgos, se diseñó un recetario digital comunitario accesible mediante código QR incorporado en los bolsones agroecológicos. Este material incluyó recetas elaboradas con productos de estación, información nutricional clara y accesible, y relatos de las familias productoras, promoviendo una alimentación más consciente, saludable y contextualizada. La propuesta buscó contribuir a la transformación del entorno alimentario, fomentando el consumo de alimentos frescos y locales, reduciendo el desperdicio y fortaleciendo los lazos comunitarios. Asimismo, se evaluó la aceptación del recetario mediante una encuesta de satisfacción, evidenciando un alto interés por este tipo de herramientas. En conclusión, el proyecto demuestra que estrategias educativas innovadoras, como el uso de tecnologías accesibles, pueden favorecer cambios en los hábitos alimentarios y promover sistemas alimentarios más justos, sostenibles y con anclaje territorial.
Licenciado en Nutrición
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Médicas - Materia
-
Salud
Agroecología
Soberanía alimentaria
Nutrición crítica
Circuitos cortos de comercialización
Educación alimentaria
Alimentación saludable
Consumo responsable
Sistemas alimentarios
Vínculo productor-consumidor
Recetario digital comunitario - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
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El presente trabajo tuvo como objetivo revalorizar los bolsones de productos agroecológicos comercializados por la organización La Justa, producidos por familias agricultoras del cinturón hortícola platense, mediante el fortalecimiento del vínculo entre productores y consumidores. En el marco de una perspectiva de nutrición crítica, soberanía alimentaria y economía social, se desarrolló una intervención que integró herramientas cuantitativas y cualitativas para relevar hábitos de consumo, percepciones y prácticas culinarias de los consumidores, así como los saberes y experiencias de las productoras agroecológicas. Se realizaron encuestas a consumidores y entrevistas semiestructuradas a productoras de la feria Manos de la Tierra, lo que permitió identificar dificultades en el aprovechamiento de ciertos alimentos, especialmente por desconocimiento en su preparación. A partir de estos hallazgos, se diseñó un recetario digital comunitario accesible mediante código QR incorporado en los bolsones agroecológicos. Este material incluyó recetas elaboradas con productos de estación, información nutricional clara y accesible, y relatos de las familias productoras, promoviendo una alimentación más consciente, saludable y contextualizada. La propuesta buscó contribuir a la transformación del entorno alimentario, fomentando el consumo de alimentos frescos y locales, reduciendo el desperdicio y fortaleciendo los lazos comunitarios. Asimismo, se evaluó la aceptación del recetario mediante una encuesta de satisfacción, evidenciando un alto interés por este tipo de herramientas. En conclusión, el proyecto demuestra que estrategias educativas innovadoras, como el uso de tecnologías accesibles, pueden favorecer cambios en los hábitos alimentarios y promover sistemas alimentarios más justos, sostenibles y con anclaje territorial. |
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