Procedimientos en la elaboración de alimentos

Autores
Lebrero, Araceli
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
parte de libro
Estado
versión publicada
Descripción
Se desarrollan los siguientes temas: uso e interpretación de las recetas de cocina, procedimientos mecánicos: mecánicos y físicos, cocción de los alimentos, métodos de cocción, enfriamiento de los alimentos: procedimientos químicos y biológicos, procedimientos higiénico-sanitarios.
Facultad de Ciencias Médicas
Materia
Ciencias Médicas
alimentos
elaboración
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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