Comer “alla argentina”: crítica a la definición de tradición alimentaria

Autores
Olsen, Juan Francisco
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
¿Existe algo que podamos llamar “Cocina Argentina”? El uso popular del término “cocina” quizás sentencie que no, o restrinja la imaginación de una alimentación típicamente argentina a no más que locro, asado y empanadas. Por el contrario, los estudios sociales sobre alimentación tenderán a recuperar la diversidad, la dimensión multivocal sobre la que se construye un sistema de alimentos. Sin embargo, los equívocos son comunes y muchas veces las argumentaciones no compartes la misma matriz de enunciación. En este trabajo vamos a examinar y proponer algunas definiciones provisorias que posibiliten la discusión y la puesta a prueba de las mismas, con el objetivo de ir construyendo un marco teórico que favorezca la comunicación entre investigadores que aborden problemáticas sociales de alimentación y que permita realizar con una mayor certeza diagnósticos y establecer tendencias.
GT 45: Antropología de la alimentación: aportes y debates actuales.
Universidad Nacional de La Plata
Materia
Antropología
Alimentación
Cocina
Tradición
Nacionalismo
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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