Fiscalización del manejo integrado de plagas urbanas en comercios elaboradores de alimentos en el municipio de Resistencia, provincia del Chaco

• Autores: Montenegro, Luz Rocío
• Año de publicación: 2022
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Paz, Martín Horacio; Arzú, Rodrigo Sebastián
• Materia: Salud pública y tecnología de los alimentos; Industria alimentaria; Inspección de los Alimentos; Control de plagas; Desinfección; Higiene de los alimentos; Chaco (Argentina)
• Institución: Universidad Nacional del Nordeste

Fil: Montenegro, Luz Rocío. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Paz, Martín Horacio. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Arzú, Rodrigo Sebastián. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
El control integrado de plagas es un enfoque sistemático, basado en buenas prácticas de limpieza, inspección y vigilancia junto a métodos de control físicos y químicos, así como una buena gestión del entorno. Esta tarea se basa en la participación activa y los conocimientos de los profesionales del control de plagas y de aquellos que trabajan en la industria alimentaria. En el siguiente trabajo, se analizaron 15 comercios de elaboración de alimentos de los rubros rotiserías, restaurantes y bares competentes al trabajo de inspección de la municipalidad de Resistencia, dentro de su casco céntrico. Mediante la observación se obtuvo información de las condiciones edilicias e higiénico-sanitarias, se chequearon las rutinas de trabajo, horarios de limpieza y se dialogó con los encargados de las diferentes tareas. Paralelamente a la observación y recolección de información se procedió a completar una check-list (u hoja de verificación) previamente diseñada, el que se consideraron los principales puntos a relevar durante las visitas a los comercios, relacionadas con el MIP urbanas con el objetivo de visualizar el grado de cumplimiento en dichos comercios. Además, junto a dos empresas que realizan fumigaciones en el sector, fiscalizadas por la autoridad municipal, se conocieron metodologías de trabajo, drogas y expendio de certificados. Luego de finalizado el periodo del trabajo, se pudo realizar una serie de conclusiones y resultados pudiendo clasificar los comercios en aquellos que cumplen con buenas prácticas de manejo y llevan un control integrado de las plagas urbanas y comercios que están en camino a ello, predispuestos a ser capacitados, educados y concientizados en las consecuencias de no cumplir con las normas vigentes y así brindar un producto inocuo.