Estimación de producción con evaluación de rendimiento en cultivo de acelga estival bajo cobertura (invernadero y sombráculo)

• Autores: Bakofski, Matías Oscar
• Año de publicación: 2021
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: González, César Antonio
• Materia: Evaluación; Rendimiento; Cultivo; Acelga; Beta vulgaris var. cicla L.
• Institución: Universidad Nacional del Nordeste

Fil: Bakofski, Matías Oscar. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.
Fil: González, César Antonio. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.
La acelga {Beta vulgaris var. cicla L ) es mencionada por Aristóteles en el siglo IV a.C, pertenece al grupo de las hortalizas dentro de la familia de las Quenopodiáceas, los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la región del Mediterráneo y en las Islas Canarias (según Vavilov, 1951 citado por INFOAGRO). En los últimos años ha tenido un ligero incremento de la producción, el principal país de destino de las exportaciones españolas es Francia (INFOAGRO). En Argentina se produce en los cinturones hortícolas que rodean los principales centros urbanos de todo el país (Censo Nacional Agropecuario 2019), siendo dos los destinos de la producción, el consumo en fresco y la industrialización (congelado, enlatado, deshidratado, etc ). El consumo en fresco aumenta ligeramente debido a que está en el mercado todo el año. La industria está ofreciendo novedades: mata entera para hoja y penca, o segada similar a la espinaca. El cultivo de la acelga tiene cierta importancia en algunas zonas del litoral mediterráneo y del interior. La acelga se puede consumir durante todo el año, es perfecta para todo aquel que quiere llevar una dieta para adelgazar, mejora la digestión y crea mejores hábitos en la alimentación, señala Durán (2000). El consumo promedio per cápita/país/año es de 15 kg. Su composición cada 100 grs. de parte comestible es de: 93,4% Agua; 1,0 % Proteína; 130 UI Vitaminas; 12 cal Valor energético; 2,7 mg ac. ascórbico Vitamina C (INFOAGRO). Es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible, el sistema radicular está conformado por una raíz bastante profunda y fibrosa, las hojas constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada, tiene un pecíolo ancho y largo, que se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color crema o blancos, las flores para que se presenten necesita pasar por un período de temperaturas bajas, el vástago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las flores son sésiles y hermaffoditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos. Las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 5 semillas. (Yánez, 2013). Existen diferentes variedades: (A) Acelgas Blancas: Se denominan así por tener pecíolos blancos y se agrupan en el tipo “penca blanca”. A.l.-Fordhook Giant: Planta alta, vigorosa, hojas anchas encrespadas. Tolera bajas temperaturas. A.2.- Bresanne: Hojas lisas, grandes de color verde claro. A.3.- Lion Blonde. Hojas de color verde claro, lisas. Se recomienda para cultivos de verano. (B) Acelgas Verdes: Su nombre deriva del color verdoso de sus pecíolos. B. 1 -Verde: No corresponde a un tipo bien definido, mostrando plantas de tallos verdosos y plantas con tallos blancos. No exhibe uniformidad en sus hojas, las hay lisas y rugosas. Resiste bien los rigores del invierno. Esta constituye una muy buena base para iniciar selecciones genéticas (Pletsch, 2019, Comunicación personal).