Análisis de carga térmica en panaderías de la Ciudad de Salta

Autores
Arias, Sebastián Ignacio
Año de publicación
2018
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Andrés, Claudia Raquel
Descripción
El presente trabajo se sustenta en conocimientos científicos y técnicos actuales, que se centran en los estudios realizados a los ambientes de trabajo analizados desde un conjunto de factores y elementos que conforman y condicionan un puesto laboral desde el punto de vista de su bienestar térmico, que hacen referencia a trabajos en la elaboración del pan. Esta investigación analiza diferentes factores que pueden llevar a una persona a sufrir efectos en su salud debido a estrés térmico por calor dentro su espacio laboral, más precisamente en una panadería. La existencia de calor en el ambiente laboral constituye frecuentemente una fuente de problemas que se traducen en quejas por falta de confort, bajo rendimiento en el trabajo y, en ocasiones, riesgos para la salud. La agresión térmica muy intensa puede tener sobre el organismo humano consecuencias fatales; por ello, en situaciones extremas es necesario limitar estrictamente el tiempo de permanencia en tales condiciones. En la industria esta limitación se pone en práctica, en la mayoría de los casos, permitiendo que los trabajadores intercalen a su libre albedrío los periodos de actividad y de reposo, aunque usualmente este método conduce a resultados bastante satisfactorios, implica un riesgo considerable de que en ciertas circunstancias (por ejemplo, para terminar una tarea y evitar así un nuevo periodo de exposición) el trabajador prolongue su exposición hasta límites peligrosos...
Fil: Arias, Sebastián Ignacio. Universidad Católica de Salta. Facultad Escuela de Negocios; Argentina.
Fil: Andrés, Claudia Raquel. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Materia
Tesis de grado
Higiene de los alimentos
Procesamiento de alimentos
Alimento
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional (UCaSal)
Institución
Universidad Católica de Salta
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