Producción de un suplemento proteico a partir del poroto

Autores
Gallo Galoppe, Guadalupe
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Heredia, Carla
Descripción
El presente resumen aborda la oportunidad de agregar valor a la cadena de producción primaria de porotos en Argentina, dado que aproximadamente el 80% de su producción se exporta como materia prima. El objetivo de este proyecto de grado es evaluar la factibilidad de la producción de un suplemento proteico a partir del poroto, aprovechando que este leguminoso contiene alrededor del 25% de su peso en proteínas. El producto final se compone principalmente de harina de poroto, complementada con harinas de lino, algarroba y almendra, diseñado para satisfacer la demanda de un segmento de deportistas en la provincia de Salta. Los resultados obtenidos revelan que la industrialización del poroto junto con otras semillas en menor proporción es una inversión rentable, respaldada por la disposición del mercado local a consumir productos proteicos de origen vegetal. Se plantea inicialmente la producción de 1700 envases de 2 libras cada uno, con la estrategia de comercialización a través de dietéticas, respaldada por una campaña de marketing integral destinada a penetrar en el mercado. La evaluación financiera del proyecto, considerando un préstamo otorgado por el Banco Nación que cubre la mitad de la inversión inicial, arroja un Valor Actual Neto (VAN) de $135,414 dólares estadounidenses y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 190%. Es importante destacar que, para mantener la consistencia en los valores, se ha trabajado con el dólar estadounidense como referencia, utilizando el valor del Dólar Blue, que fue de $365.5 en la fecha de referencia, el 2 de septiembre. Este estudio de factibilidad respalda la viabilidad económica y comercial del proyecto de producción de suplementos proteicos a base de poroto en la provincia de Salta, Argentina, lo que representa una oportunidad valiosa para diversificar y agregar valor a la industria agroalimentaria local.
Fil: Gallo Galoppe, Guadalupe. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Heredia, Carla. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Materia
Trabajo final de grado
Ingeniería industrial
Estudio de viabilidad
Producción industrial
Producto agrícola
Producción alimentaria
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional (UCaSal)
Institución
Universidad Católica de Salta
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