Planta de producción de edulcorante de Stevia

• Autores: Marquiegui, Claudio Enrique
• Año de publicación: 2019
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Montaño Melgares, Alfredo
• Materia: Trabajo final de grado; Ingeniería industrial; Producción industrial; Producto vegetal
• Institución: Universidad Católica de Salta

El objetivo del proyecto es estudiar la factibilidad de implantar una planta procesadora de endulzante natural de Stevia en la Cuidad de Salta. El mismo fue analizado considerando estudios de mercado, técnicos y financieros entre otros. El análisis de mercado se realizó mediante fuentes primarias y secundarias con las cuales se logró realizar una proyección de la demanda, como así también se pudo conocer los atributos más importantes que busca el consumidor en un edulcorante y las presentaciones que más le atraen. El estudio nos dio una demanda futura equivalente a 29.220kg de edulcorante de stevia anual, para la producción de extractos en polvo y líquido. En el análisis técnico se estableció una capacidad de planta o capacidad instalada de 55.000kgs. de edulcorante anuales en una jornada extendida de trabajo durante 25 días mensuales, con un aumento del 5% anual. Se escogió el método productivo Kutowy o método de membranas por ser un proceso continuo, de mayor conservación de propiedades, y menor costo de operación e inversión inicial. La planta contará con 780m2 , y estará ubicada en el parque industrial de la Cuidad de Salta, con un total de 17 empleados entre personal operativo y administrativo. El producto final se comercializará bajo la marca TI STEVIA y contará con cinco presentaciones distintas, tanto en polvo como líquida. La distribución se hará mediante supermercados, mayoristas, comercios, y venta directa a grandes consumidores (hoteles y cafeterías). La inversión inicial quedará establecida en $36.164.417,91. En términos de rentabilidad, el valor actual neto es de -$ 40.036.858,23, indicando que el proyecto no es rentable. El proyecto no es factible para inversión en el estado en que se encuentra el país, el excesivo precio de la materia prima, el valor de la inversión aumentaron casi un 100% en el 2018 ya que los mismos estaban valorizados en moneda extranjera.
Fil: Marquiegui, Claudio Enrique. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Montaño Melgares, Alfredo. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.