Planta de producción de barras de quínoa

• Autores: Bernal Alfaro, Maximiliano Adhemar; García Sobrado, Adrián Nicolás
• Año de publicación: 2017
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Vuistaz Serrano, Verónica Raquel
• Materia: Trabajo final de grado; Ingeniería industrial; Cereal; Quinua; Granos y semillas
• Institución: Universidad Católica de Salta

La Quinua es considerada un pseudocereal con proteínas de alto valor biológico, carbohidratos de bajos índices glucémicos, phytoesteroides, y ácidos grasos Omega-3 y -6 que brindan beneficios a la salud humana. El propósito de este proyecto es determinar el rendimiento de inversión de capital en una fábrica de producción de barras a base de Quinua. Se realizaron los estudios correspondientes, relevamiento de datos, recolección de información, investigaciones necesarias y se evaluó la rentabilidad del proyecto. Los resultados dieron como conclusión final que la industrialización de la quinua para la elaboración de barra de cereales tipo snack es rentable ya que el mercado es creciente en cuanto al consumo de alimentos saludables, y además el hecho que existe solo dos empresa pequeñas en el país que cuentan con productos que aprovechan los beneficios de este grano, otorgando al proyecto una ventaja competitiva notable frente a otras marcas dedicadas a elaborar barras de cereal. Se producirán 4.152.000 barritas por año, destinadas a cubrir el mercado de las capitales de Jujuy, Tucumán y Salta, de acuerdo al estudio de mercado realizado. Las mismas se venderán a través de redes sociales y preventistas, lo cual demandará una inversión inicial importante para lograr la introducción de nuestro producto. Se expenderá envasadas con un peso de 20 gramos y su distribución se realizará con dos vehículos tipos utilitarios. La fábrica se emplazara en Avda. Asunción al 1500 (barrio autódromo) Salta capital un local de 1500 m2 de superficie. Empleara 18 personas, tanto calificada como no calificada. La jornada laboral ser de 8 horas en un comienzo, utilizando un 33% de la capacidad instalada. La inversión requerida es de 3.295.576$, para puesta en marcha. Se concluyó que el Valor Actual Neto de la inversión de capitales propios es de $ 7.760.060 con una Tasa Interna de Retorno de 62 %, muy superior a la tasa de descuento utilizada (20%) y un y el periodo de recupero de la inversión sería 4 años y medio. La evaluación del proyecto en sí dio como resultado un VAN de $8.189.641 y una TIR de 37%, superior a la utilizada (25,11%).
Fil: Vuistaz Serrano, Verónica Raquel. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: García Sobrado, Adrián Nicolás. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Bernal Alfaro, Maximiliano Adhemar. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.