Investigación sobre el cálculo de costos y rentabilidad en la apicultura: estudio de caso de un productor apícola de la zona del IDEVI

• Autores: Lizama Torres, Miguel Antonio
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Vidales, Amaranta Gabriela; Martin, Nicolás Andrés
• Materia: Economía y Contabilidad; Contabilidad de costos; Apicultura; Costos agropecuarios; Análisis marginal; Economía y Contabilidad
• Institución: Universidad Nacional de Río Negro

Fil: Universidad Nacional de Río Negro
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En toda actividad económica, el conocimiento de los costos necesarios para el desarrollo del proceso de producción resulta fundamental para la subsistencia del ente productivo. El cálculo de los costos y la rentabilidad proporcionan una medida de la viabilidad del negocio, y por ello resultan muy importantes los criterios aplicados para su determinación. De acuerdo con el profesor Cartier (2003), no es posible determinar eficazmente un costo si no se conoce, en profundidad, el proceso de producción de donde surge el producto (p. 3). Por lo tanto, para desarrollar un modelo razonable que calcule costos y rentabilidad, es primordial conocer el proceso. Es así como en la gran mayoría de los procesos agrícola-ganaderos se presentan características particulares que resulta esencial contemplar a la hora de determinar costos, como son, por ejemplo, el fenómeno de los costos conjuntos o el de la reproducción biológica (Kuster Nieves, 2017). El conocimiento del proceso de generación de costos y su adecuada representación, son la base para obtener información útil sobre costos y rentabilidad que posteriormente permitirá la toma de decisiones fundamentadas. Partiendo de este razonamiento, el problema de investigación del presente Trabajo Final de Carrera consiste en estudiar y analizar la forma en la que deben determinarse los costos y la rentabilidad en la apicultura, a través de un estudio de caso. Como resultado de dicho análisis, se propondrá una metodología de determinación de costos y rentabilidad que se adecúe a la naturaleza económica de los procesos apícolas. La temática abordada resulta innovadora por cuanto la determinación de costos e ingresos en las actividades agrícolas biológicas de producción conjunta, en particular aquellas en que se utiliza como insumo una parte de la misma producción, ha sido un problema escasamente estudiado en la bibliografía especializada (Kuster Nieves, 2017, p. 6). Por otro lado, tanto la contabilidad de costos como la Teoría General del Costo han sido estudiadas principalmente desde la óptica de los procesos industriales (Giménez et al., 1995, p. 9). Como consecuencia, gran parte del marco teórico y las técnicas de costeo se adaptan perfectamente a esos procesos, pero se deja un vacío en lo referido a costos de procesos agrícola-ganaderos, que al igual que cualquier actividad económica requieren de un marco teórico y conceptual para la determinación, registración, análisis y usos de costos. De esta forma, se realizará un aporte al conocimiento de las herramientas para determinar costos y rentabilidad en los procesos agrícola-ganaderos en general, y en los procesos apícolas en particular, avanzando en la disciplina de la contabilidad de costos y en las aplicaciones de la Teoría General del Costo a los mencionados procesos.