Diseño higiénico sanitario de una sala de extracción de miel

Autores
Stankievich Galassi, Victoria Mariel
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Civit, Diego
Descripción
El diseño adecuado de una sala de extracción de miel es fundamental para implementar un sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad, debiéndose lograr una distribución adecuada de los sectores, que permita un eficiente flujo de la materia prima e insumos y del personal. El objetivo de este trabajo fue diseñar una Sala de extracción de miel en la localidad de Lobería, cuyos servicios estarían disponibles para diferentes apicultores. Teniendo en cuenta las exigencias establecidas en la legislación alimentaria argentina, se identificaron los sectores de la planta y los equipos de proceso, se realizó el plano del establecimiento y se describió el proceso de extracción de miel. El diseño propuesto permitirá un funcionamiento adecuado de todo el proceso productivo desde la recepción de alzas melarias hasta la expedición de los tambores con miel.
Fil: Stankievich Galassi, Victoria Mariel. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterianarias; Argentina.
Fil: Civit, Diego. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterianarias; Argentina.
Materia
Miel
Lobería
Buenos Aires
Inocuidad alimentaria
Tecnología de los alimentos
Argentina
Control de calidad
Producción de miel
Higiene alimentaria
Alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
RIDAA (UNICEN)
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
OAI Identificador
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