Diferenciar mieles pertenecientes a un consorcio de exportación de mieles argentinas

Autores
Tapia, Ariel Horacio
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Libonatti, Carina
Tabera, Anahí
Descripción
Argentina es uno de los mayores productores y exportadores mundiales de miel siendo Buenos Aires quien concentra la mayor parte de la producción nacional. Gran parte de la miel producida se comercializa a granel y sin caracterización, debido a esto, se trabajó con el objetivo de diferenciar las mieles producidas analizando 94 muestras de dicho producto de diferentes localidades de la provincia de Bs. As. que integran un consorcio de exportación en las cuales se determinaron diferentes parámetros físicos-químicos (color, humedad, pH, acidez, filth test, HMF y origen botánico), obteniendo así mieles diferenciadas por los parámetros anteriormente mencionados y su origen polínico pudiendo ser exportadas a granel con un mayor valor comercial.
Fil: Tapia, Ariel Horacio. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Libonatti, Carina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Tabera, Anahí. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Materia
Tecnología de los alimentos
Miel
Ciencias veterinarias
Argentina
Buenos Aires
Comercialización
Alimentos
Producción alimentaria
Exportación de miel
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
RIDAA (UNICEN)
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
OAI Identificador
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