Elaboración de un manual para una línea de proceso y diseño de registro de parámetros de producción para una empresa elaboradora de snacks

Autores
Benito, Marilina
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Hernández Pezzani, Carolina
Descripción
Fil: Benito, Marilina. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
La documentación escrita de procedimientos y los registros juegan un papel clave en diferentes aspectos del proceso de elaboración de alimentos. Es esencial en el control de calidad ya que involucra criterios específicos para materias primas, procesos de producción y productos finales lo que contribuye a la consistencia del producto, es decir que se mantengan sus características uniformes a lo largo del tiempo. También se aumenta la eficiencia operativa ya que contribuye a disminuir errores. Es importante tener en cuenta que para que la documentación escrita sea efectiva debe ser comprendida y suida por todos los involucrados, por lo que la capacitación juega un rol importante. Como culminación de los estudios de la carrera se realizó una pasantía en una empresa elaboradora de snacks cuyo principal requerimiento fue el diseño de un manual de procedimiento para la línea de uno de sus productos (nachos).
Materia
Alimentos
Snaks
Producción de alimentos
Elaboración de alimentos
Alimentos farináceos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
REDIUNLU (UNLu)
Institución
Universidad Nacional de Luján
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