Relación entre origen floral y capacidad antioxidante en mieles artesanales de Catamarca

Autores
Kivatinitz, S. C.; Vergara-Roig, V. A.; Costa, M. C.
Año de publicación
2014
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Kivatinitz, S.C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina.
Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina.
El objetivo de la presente investigación fue contribuir al conocimiento científico de la calidad de las mieles artesanales como una manera eficiente de aumentar su valor comercial y como alimento nutracéutico natural. El concepto es que las mieles artesanales deberían revalorizarse, ya que son un producto renovable, no maderable, del monte nativo, dando sustento a productores que generalmente están agrupados en cooperativas y utilizan la producción de miel como una fuente de ingresos accesoria. El estudio se realizó con 39 mieles de Catamarca. Las mieles de Catamarca mostraron preponderancia de flora nativa sobre la flora exótica y con altos niveles de antioxidantes. Los resultados sugieren que hay especies botánicas que contribuyen beneficiosamente a la capacidad antioxidante como la Brea (Cercidium praecox) que mostró correlación positiva con el contenido de polifenoles y de capacidad antiradicalaria. El quebracho (Schinopsis lorentzii) fue un caso particular ya que contribuyó a una mayor capacidad antiradicalaria sin mostrar correlación con los contenidos de polifenoles y flavonoides. Estos hallazgos enfatizan la importancia de la flora nativa del bosque como recurso natural y de promover la reforestación con especies que incidieron en la producción de mieles con mejor capacidad antioxidante, como Brea y Quebracho.
Fil: Kivatinitz, S.C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina.
Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina.
Otras Ciencias Naturales y Exactas
Materia
Alimento nutracéutico natural
Producto renovable
Cooperativas
Producción de miel
Flora nativa
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
oai:rdu.unc.edu.ar:11086/547313
Acceder
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El objetivo de la presente investigación fue contribuir al conocimiento científico de la calidad de las mieles artesanales como una manera eficiente de aumentar su valor comercial y como alimento nutracéutico natural. El concepto es que las mieles artesanales deberían revalorizarse, ya que son un producto renovable, no maderable, del monte nativo, dando sustento a productores que generalmente están agrupados en cooperativas y utilizan la producción de miel como una fuente de ingresos accesoria. El estudio se realizó con 39 mieles de Catamarca. Las mieles de Catamarca mostraron preponderancia de flora nativa sobre la flora exótica y con altos niveles de antioxidantes. Los resultados sugieren que hay especies botánicas que contribuyen beneficiosamente a la capacidad antioxidante como la Brea (Cercidium praecox) que mostró correlación positiva con el contenido de polifenoles y de capacidad antiradicalaria. El quebracho (Schinopsis lorentzii) fue un caso particular ya que contribuyó a una mayor capacidad antiradicalaria sin mostrar correlación con los contenidos de polifenoles y flavonoides. Estos hallazgos enfatizan la importancia de la flora nativa del bosque como recurso natural y de promover la reforestación con especies que incidieron en la producción de mieles con mejor capacidad antioxidante, como Brea y Quebracho.
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