Relación entre la capacidad antioxidante de mieles con su origen botánico

Autores
Vergara-Roig, V. A.; Costa, M. C.; Kivatinitz, S. C.
Año de publicación
2014
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina.
Fil: Kivatinitz, S. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC; Argentina.
Partiendo de la hipótesis de que hay dependencia entre las variables físicoquímicas relacionadas con la capacidad antioxidante de la miel (contenido de polifenoles, proteínas, flavonoides, capacidad antiradicalaria (CAR), color, cenizas totales y acidez) con el origen botánico de la misma; se procedió a analizar un conjunto de 39 mieles de diferente origen floral procedentes de apiarios ubicados en distintas ecoregiones de la Provincia de Catamarca.
Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina.
Fil: Kivatinitz, S. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC; Argentina.
Otras Ciencias Naturales y Exactas
Materia
Miel
Provincia de Catamarca
Análisis palinológicos
Polifenoles
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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