Consumo de edulcorantes no nutritivos y presencia de obesidad : estudio de base poblacional en la ciudad de Córdoba. Año 2020

• Autores: Báez, Joaquín; Taglioli, Florencia; Testa, Alegra
• Año de publicación: 2020
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Viola, Lorena; Aballay, Laura R.
• Materia: Obesidad; Peso corporal; Edulcorante no nutritivo; Ingesta alimentaria; Actividad física
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Fil: Báez Joaquín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Taglioli Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Testa Allegra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
La obesidad es un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas tales como diabetes, cardiopatías, hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares y algunas formas de cáncer, entre otras. Debido al aumento en la mortalidad y morbilidad que la obesidad produce y que dicho problema está adquiriendo las características de una auténtica epidemia, se están realizando esfuerzos para lograr el entendimiento de los mecanismos responsables del control del apetito y balance energético. Existen diversos estudios que asocian el uso de edulcorantes no nutritivos (ENN) a la ganancia de peso, sin embargo, los datos existentes no son concluyentes, por lo que, este trabajo se consideró de interés para aportar datos a esta temática en la ciudad de Córdoba. OBJETIVO: evaluar el consumo de edulcorantes no nutritivos en relación con la presencia de obesidad en adultos mayores de 18 años de la ciudad de Córdoba en el año 2020. METODOLOGÍA: estudio correlacional simple observacional de corte transversal, en una muestra de 410 sujetos de ambos sexos, mayores de 18 de la Ciudad de Córdoba. A través de entrevista por videollamada online se indagó sobre el nivel de actividad física, la ingesta alimentaria, datos reportados de peso y talla, y características sociodemográficas utilizando un cuestionario de frecuencia alimentaria cuali cuantitativo (FFQ), IPAQ formato corto, todos instrumentos validados. Se realizó análisis descriptivo y se construyeron modelos de regresión logística múltiple para verificar la asociación con la presencia de sobrepeso y obesidad, ajustado por covariables sexo, edad, VET, nivel de actividad física, nivel socioeconómico y edulcorantes no nutritivos, utilizando el software Stata versión 14.0. RESULTADOS: el 52% de la población presentó sobrepeso (IMC≥25 kg/m2 ); dentro de ello, el 30% preobesidad (IMC 25 a 29,9 kg/m2 ) y el 22% obesidad (IMC≥30 kg/m2 ). Del total de la muestra estudiada, un 66% evidenció consumo de ENN, siendo el 34% de manera exclusiva, y 32% en combinación con EN. Con respecto a los sujetos que consumieron ENN, el 75% fueron mujeres y el 25% varones. El ENN de mayor consumo fue el ciclamato de sodio (74,4%), y dentro de los productos alimenticios, se destacó el consumo de bebidas edulcoradas (jugo en polvo, gaseosa light, gaseosa zero y agua saborizada), y mermeladas light, con valores de 35,2% y 19%, respectivamente. - 6 - BAEZ, TAGLIOLI, TESTA Se observó una asociación significativa moderada entre el consumo de ENN y la presencia de sobrepeso, aumentando 2,4 veces la probabilidad de presentar el mismo (OR: 2,40 IC: 1,43-4,03), cuando las personas ingerían ENN. Sin embargo, el consumo de ENN no aumentó la chance de presentar obesidad (OR: 1,4 IC: 0,90-2,43). CONCLUSIÓN: en la población estudiada se evidencia un elevado consumo de productos alimenticios edulcorados. El consumo de ENN se asoció significativamente a la presencia de sobrepeso. PALABRAS CLAVES: obesidad- peso corporal- edulcorantes no nutritivos- ingesta alimentaria a
Fil: Báez Joaquín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Taglioli Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Testa Allegra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.