Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro

Autores
Bidinost, Franca; Conti, Santiago; Ojeda, Julio César; Curihual, Carina; Castañeda, Francisco; Llancaqueo, César; Porma, Magadalena
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos logros.
EEA Bariloche
Fil: Bidinost, Franca. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bariloche. Agencia de Extensión Rural Bariloche. Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina
Fil: Bidinost, Franca. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina
Fil: Conti, Santiago. Universidad Nacional de Río Negro (UNRN). Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio (IIDYPCA) ; Argentina
Fil: Conti, Santiago. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio (IIDYPCA) ; Argentina
Fil: Ojeda, Julio César. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bariloche. Agencia de Extensión Rural Bariloche. Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina
Fil: Ojeda, Julio César. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina
Fil: Curihual, Carina. Comunidad Mapuche Ancalao; Argentina
Fil: Castañeda, Francisco. Cooperativa Agrícola Ganadera Calibui; Argentina
Fil: Llancaqueo, César. Cooperativa Agrícola Ganadera Amulein Com; Argentina
Fil: Porma, Magadalena. Cooperativa Agrícola Ganadera Amulein Com; Argentina
Fuente
Presencia 36 (84) : 25-28 (Diciembre 2025)
Materia
Comercialización Cooperativa
Carne
Ovinos
Carne de Cabra
Río Negro (Argentina)
Cooperative Marketing
Meat
Sheep
Goat Meat
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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