La lenta actualización del código alimentario argentino disminuye la calidad de frutas deshidratadas y ocasiona problemas legales

• Autores: Worlock, Jesica; Daniele, Martin Juan; Urfalino, Delia Paola
• Año de publicación: 2024
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: informe técnico
• Materia: Public Policies; Policy Briefs; Dried Fruits; Plums; Food Additives; Fruits; Políticas Públicas; Nota de Orientación; Fruta Seca; Ciruela; Aditivo Alimentario; Frutas; Argentine Food Code; Codigo Alimentario Argentino
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Los Policy Briefs son documentos breves y focalizados que traducen el conocimiento científico en recomendaciones prácticas. Son útiles para comunicar las implicancias de las investigaciones a los ámbitos de decisión y facilitar el diálogo entre la generación de conocimiento y los decisores de políticas, contribuyendo así a la construcción de políticas públicas basadas en evidencia.
Actualmente normas internacionales para frutas deshidratadas permiten el uso de glaseantes y antihumectantes para mejorar la apariencia y evitar la absorción de humedad y formación de apelmazamientos en el producto terminado. Sin embargo, el uso de estos aditivos en Argentina no está autorizado por el Código Alimentario Argentino (C.A.A.). Esta situación ocasiona problemas tecnológicos (de producción y de calidad), legales y económicos a los elaboradores de frutas deshidratadas que destinen sus productos al mercado interno. Por ello, el INTA junto con el Clúster de Ciruela industria de Mendoza le solicita a la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) la autorización e incorporación al C.A.A. de estos aditivos para poder utilizar en ciruela y otras frutas deshidratadas. El presente documento es un Policy Brief, elaborado como resultado de un ciclo de capacitaciones en el marco de la Plataforma Temática de Contribución a la formulación y gestión de políticas públicas del Programa de Desarrollo Regional y Territorial.
Currently, international standards for dehydrated fruits allow the use of glazing agents and anti-humectants to improve appearance and prevent moisture absorption and caking in the finished product. However, the use of these additives in Argentina is not authorized by the Argentine Food Code (C.A.A.). This situation causes technological (production and quality), legal, and economic problems for dehydrated fruit producers who sell their products to the domestic market. Therefore, INTA, together with the Mendoza Plum Industry Cluster, requests the National Food Commission (CONAL) to authorize and incorporate these additives into the C.A.A. for use in plums and other dehydrated fruits. This document is a Policy Brief, prepared as a result of a training cycle within the framework of the Thematic Platform for Contribution to the Formulation and Management of Public Policies of the Regional and Territorial Development Program."
EEA Rama Caída
Fil: Worlock, Jesica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; Argentina.
Fil: Daniele, Martin Juan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; Argentina.
Fil: Urfalino, Delia Paola. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; Argentina.
Fil: Alonso, Ignacio Agustin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar (CIPAF); Argentina.
Fil: Perelmuter Youngerma, Tamara. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar (CIPAF); Argentina.
Fil: Catoira, Patricia Fernanda. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina.
Fil: Sánchez, Ignacio Emanuel. Diseñador independiente. Empresa Infografia.com.ar; Argentina.