Caja Térmica de Base circular transportable en mula: desarrollo, construcción y uso en zona de montaña

Autores
Bailey, Jannika; Esteves Miramont, Alfredo; Raimondo, Emilia Elisabeth
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Las expediciones de montaña requieren del transporte de energéticos como gas licuado(GLP) o leña para realizar las cocciones diarias necesarias para la ingesta de alimentos. La posibilidadde utilizar cocción energéticamente eficiente lo da el uso de cajas térmicas, que permiten completarcocciones, reduciendo el consumo energético y conservando todas las propiedades organolépticas delos alimentos. Se presenta el diseño, construcción y evaluación de una caja térmica de base circular.La misma además se adapta al transporte en mulas, medio utilizado en gran parte del mundo en altamontaña. Adicionalmente se realiza la comparación térmica y económica de la caja de base circularcon la caja de base rectangular, llegando a la conclusión de que la primera mantiene 4°C más que lasegunda luego de transcurrido 1 hora, tiempo necesario para realizar las cocciones. Además tiene uncosto similar a la caja rectangular y resulta más resistente para su transporte.
Fil: Bailey, Jannika. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentina
Fil: Esteves Miramont, Alfredo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentina
Fil: Raimondo, Emilia Elisabeth. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Materia
CAJA TÉRMICA
OLLA BRUJA
COCCIÓN EN MONTAÑA
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
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