Aplicación de tecnologías enológicas para la elaboración de vinos a partir de uvas criollas

Autores
Sari, Santiago; Fogliati, Paula; Prieto, Jorge; Assof, Mariela; Catania, Aníbal; Maza, Marcos; Fanzone, Martín
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
otro
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Fogliati, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Prieto, Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Catania, Aníbal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Maza, Marcos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina
Fil: Sari, Santiago. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales; Argentina
Fil: Sari, Santiago. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Prieto, Jorge. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales; Argentina
Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales; Argentina
Fil: Fanzone, Martín.Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales; Argentina
Fil: Fanzone, Martín. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Las variedades criollas son un patrimonio cultural y agrícola en América, con siglos de historia en la producción de vinos. Entre estas, Pedro Giménez y Criolla Chica son populares para vinos de consumo masivo, pero tienen un potencial sin explotar para la elaboración de vinos de alta calidad, aplicando tecnologías diferenciales.
Materia
Uvas criollas
Tecnologías enológicas
Vino
Enología
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
UMaza Digital
Institución
Universidad Maza
OAI Identificador
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Acceder
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