Efecto del pretratamiento de semillas de chía con microondas (MW) sobre el rendimiento y la composición acídica del aceite extraído

Autores
Rosado Rubio, G.; Betancur Ancona, D.; Chel Guerrero, L.; Ixtaina, Vanesa Yanet; Tomás, Mabel Cristina; Nolasco, Susana María
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Se considera que la energía de microondas (MW) es una de las mejores alternativas para tratamientos térmicos comparada con otros métodos. El pretratamiento con MW seguido de la extracción de aceite con solventes podría presentar ventajas sobre los métodos convencionales, mejorando el rendimiento por aumento en el coeficiente de transferencia de masa, acelerando el proceso de extracción, favoreciendo la conservación de nutracéuticos e incrementando la calidad del producto. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el rendimiento y la composición acídica del aceite de semillas de chía pretratadas con MW.
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Naturales
Ácidos grasos
Microondas
Semilla de chía
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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