Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificación
- Autores
- Amor, Jorge Hugo
- Año de publicación
- 1946
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis doctoral
- Estado
- versión aceptada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Novelli, Armando
- Descripción
- Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters. Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7. Conclusiones. Capítulo 8. Bibliografía. Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7. Conclusiones Capítulo 8. Bibliografía
Al momento de presentación de esta tesis, la actual Facultad de Ciencias Exactas se denominaba Facultad de Química y Farmacia.
Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).
Doctor en Bioquímica y Farmacia
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Exactas - Materia
-
Química
Farmacia
Tiamina
Bromato de potasio
Harina de panificación - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
- Repositorio
- Institución
- Universidad Nacional de La Plata
- OAI Identificador
- oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/138949
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Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificaciónAmor, Jorge HugoQuímicaFarmaciaTiaminaBromato de potasioHarina de panificaciónSumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters. Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7. Conclusiones. Capítulo 8. Bibliografía. Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7. Conclusiones Capítulo 8. BibliografíaAl momento de presentación de esta tesis, la actual Facultad de Ciencias Exactas se denominaba Facultad de Química y Farmacia.Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).Doctor en Bioquímica y FarmaciaUniversidad Nacional de La PlataFacultad de Ciencias ExactasNovelli, Armando1946info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTesis de doctoradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06info:ar-repo/semantics/tesisDoctoralapplication/pdfhttp://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138949https://doi.org/10.35537/10915/138949spainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)reponame:SEDICI (UNLP)instname:Universidad Nacional de La Platainstacron:UNLP2025-09-29T11:35:15Zoai:sedici.unlp.edu.ar:10915/138949Institucionalhttp://sedici.unlp.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://sedici.unlp.edu.ar/oai/snrdalira@sedici.unlp.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:13292025-09-29 11:35:15.639SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Platafalse |
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Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters. Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7. Conclusiones. Capítulo 8. Bibliografía. Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7. Conclusiones Capítulo 8. Bibliografía Al momento de presentación de esta tesis, la actual Facultad de Ciencias Exactas se denominaba Facultad de Química y Farmacia. Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). Doctor en Bioquímica y Farmacia Universidad Nacional de La Plata Facultad de Ciencias Exactas |
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Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters. Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7. Conclusiones. Capítulo 8. Bibliografía. Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7. Conclusiones Capítulo 8. Bibliografía |
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