Análisis del comportamiento de semillas de Citrus limon L. Burm vc. eureka frente a procesos de deshidratación controlada

• Autores: Orjuela Palacio, Juliana Marcela; Graiver, Natalia Gisel; Santos, María Victoria; Zaritzky, Noemí Elisabet
• Año de publicación: 2018
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Materia: Ciencias Exactas; Semillas de cítricos; Desecación; Germinación; isotermas de sorción; Citrus seeds; desiccation; germination; sorption isotherms
• Institución: Universidad Nacional de La Plata

La conservación de semillas de cítricos a mediano y largo plazo requiere analizar su tolerancia a la desecación. Se sometieron semillas Citrus limon L. Burm vc. eureka a 8 condiciones de humedad relativa de equilibrio (HR%) en un rango 11-95% a 20 ºC, evaluando el porcentaje de germinación (%G). Se determinó la composición centesimal y la actividad acuosa (aw) de las semillas. Se evaluó la cinética de desecación a 20 ºC; se analizó y modeló la isoterma de sorción mediante las ecuaciones de GAB y Darcy & Watt. Se aplicó calorimetría diferencial de barrido (DSC) para identificar las transiciones de fusión de lípidos y de agua en las semillas. La semilla presentó una humedad inicial del 44.67% (b.h) y un contenido lipídico de 22.21% (b.h). El contenido de agua de monocapa de GAB fue 0.080 (g agua/ g b.s); el modelo de D'arcy & Watt fue el que mejor describió la isoterma de sorción. El %G se cuantificó a los 9, 16, 21 y 25 días y se observó que existieron diferencias significativas entre los tratamiento utilizando diferentes HR%. Las semillas parcialmente desecadas entre un 11-33 %HR mostraron diferencias significativas con las semillas sin desecar, obteniendo un %G entre 80-83.3%.
The long-term storage of citrus germplasm requires analyzing the desiccation tolerance of whole seeds. Citrus limon L. Burm vc. eureka seeds were desiccated using 8 relative humidities (HR%) until equilibrium conditions were reached (range of 11-95% at 20 ºC) and the percentage of germination (% G) was determined for each case. The chemical composition of seeds and water activity were obtained. The moisture sorption isotherm was determined and modeled using the GAB and Darcy & Watt equations and the water content as a function of the desiccation period was evaluated. Differential scanning calorimetry (DSC) was applied to identify the water and lipid melting transitions. The seed presented an initial humidity of 44.67% (w.b.) and a lipid content of 22.21% (w.b.). The GAB monolayer water content was 0.080 (g water / g dry basis); the Darcy & Watt model shows a better fitting of experimental results. The %G was quantified at 9, 16, 21 and 25 days and significant differences were observed between treatments with different HR%. Citrus seeds that were partially desiccated in the range of 11 a 33% HR shows significant differences with seeds without treatment having %G between 80-83.3%.
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos