Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento

Autores
Bernardi, Ignacio Tomás; Torrado, Ismael
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Zaro, María José
Darré, Magalí
Descripción
El brócoli y el pimiento son hortalizas de gran valor comercial y nutricional, que se cultivan ampliamente en el Cinturón Hortícola Platense. Luego de la cosecha, ambos vegetales muestran una corta vida útil lo que conduce a un elevado porcentaje de pérdidas de producto fresco y, en consecuencia, de los recursos naturales y económicos que se emplearon para su producción. En brócoli el deterioro se asocia al avance de la senescencia, que suele evidenciarse por el amarilleamiento y la deshidratación significativa de las inflorescencias. En pimiento se debe principalmente al desarrollo de daño por frío, deshidratación y ablandamiento. Si bien la refrigeración es la tecnología más utilizada para conservar las hortalizas frescas por más tiempo, en ocasiones sus beneficios no pueden explotarse en totalidad. Por ello actualmente se evalúan diversos tratamientos que puedan complementarla y permitan extender aún más la vida poscosecha de los vegetales. Entre ellos, la aplicación de glicina-betaína (GB; N,N,N-trimetil glicina, amina cuaternaria derivada del aminoácido glicina), ha resultado una estrategia notablemente efectiva para conservar por más tiempo la calidad de ciertos productos como champiñones, zuquini y berenjena. Más allá de estos promisorios resultados, no existen a la fecha reportes de su empleo como tratamiento de poscosecha en brócoli o pimiento. De acuerdo a ello el Objetivo General del presente Plan de Trabajo será: “Evaluar la efectividad y seleccionar la dosis más apropiada de glicina-betaína para retrasar la senescencia de brócoli y controlar el daño por frío en pimiento durante el almacenamiento refrigerado”.
Ingeniero Agrónomo
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Materia
Ciencias Agrarias
postcosecha
Hortalizas
glicina betaina
calidad
daño por frio
senescencia
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/165253
Acceder
id SEDICI_71b563c0f1a29e058d9ade9b6c63d000
oai_identifier_str oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/165253
network_acronym_str SEDICI
repository_id_str 1329
network_name_str SEDICI (UNLP)
spelling Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimientoBernardi, Ignacio TomásTorrado, IsmaelCiencias AgrariaspostcosechaHortalizasglicina betainacalidaddaño por friosenescenciaEl brócoli y el pimiento son hortalizas de gran valor comercial y nutricional, que se cultivan ampliamente en el Cinturón Hortícola Platense. Luego de la cosecha, ambos vegetales muestran una corta vida útil lo que conduce a un elevado porcentaje de pérdidas de producto fresco y, en consecuencia, de los recursos naturales y económicos que se emplearon para su producción. En brócoli el deterioro se asocia al avance de la senescencia, que suele evidenciarse por el amarilleamiento y la deshidratación significativa de las inflorescencias. En pimiento se debe principalmente al desarrollo de daño por frío, deshidratación y ablandamiento. Si bien la refrigeración es la tecnología más utilizada para conservar las hortalizas frescas por más tiempo, en ocasiones sus beneficios no pueden explotarse en totalidad. Por ello actualmente se evalúan diversos tratamientos que puedan complementarla y permitan extender aún más la vida poscosecha de los vegetales. Entre ellos, la aplicación de glicina-betaína (GB; N,N,N-trimetil glicina, amina cuaternaria derivada del aminoácido glicina), ha resultado una estrategia notablemente efectiva para conservar por más tiempo la calidad de ciertos productos como champiñones, zuquini y berenjena. Más allá de estos promisorios resultados, no existen a la fecha reportes de su empleo como tratamiento de poscosecha en brócoli o pimiento. De acuerdo a ello el Objetivo General del presente Plan de Trabajo será: “Evaluar la efectividad y seleccionar la dosis más apropiada de glicina-betaína para retrasar la senescencia de brócoli y controlar el daño por frío en pimiento durante el almacenamiento refrigerado”.Ingeniero AgrónomoUniversidad Nacional de La PlataFacultad de Ciencias Agrarias y ForestalesZaro, María JoséDarré, Magalí2024-04-09info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTesis de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:ar-repo/semantics/tesisDeGradoapplication/pdfhttp://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/165253spainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)reponame:SEDICI (UNLP)instname:Universidad Nacional de La Platainstacron:UNLP2025-09-03T11:15:44Zoai:sedici.unlp.edu.ar:10915/165253Institucionalhttp://sedici.unlp.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://sedici.unlp.edu.ar/oai/snrdalira@sedici.unlp.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:13292025-09-03 11:15:45.105SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Platafalse
dc.title.none.fl_str_mv Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
title Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
spellingShingle Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
Bernardi, Ignacio Tomás
Ciencias Agrarias
postcosecha
Hortalizas
glicina betaina
calidad
daño por frio
senescencia
title_short Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
title_full Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
title_fullStr Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
title_full_unstemmed Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
title_sort Aplicación poscosecha de glicina-betaína para el retraso de la senescencia de brócoli y el control del daño por frío en pimiento
dc.creator.none.fl_str_mv Bernardi, Ignacio Tomás
Torrado, Ismael
author Bernardi, Ignacio Tomás
author_facet Bernardi, Ignacio Tomás
Torrado, Ismael
author_role author
author2 Torrado, Ismael
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Zaro, María José
Darré, Magalí
dc.subject.none.fl_str_mv Ciencias Agrarias
postcosecha
Hortalizas
glicina betaina
calidad
daño por frio
senescencia
topic Ciencias Agrarias
postcosecha
Hortalizas
glicina betaina
calidad
daño por frio
senescencia
dc.description.none.fl_txt_mv El brócoli y el pimiento son hortalizas de gran valor comercial y nutricional, que se cultivan ampliamente en el Cinturón Hortícola Platense. Luego de la cosecha, ambos vegetales muestran una corta vida útil lo que conduce a un elevado porcentaje de pérdidas de producto fresco y, en consecuencia, de los recursos naturales y económicos que se emplearon para su producción. En brócoli el deterioro se asocia al avance de la senescencia, que suele evidenciarse por el amarilleamiento y la deshidratación significativa de las inflorescencias. En pimiento se debe principalmente al desarrollo de daño por frío, deshidratación y ablandamiento. Si bien la refrigeración es la tecnología más utilizada para conservar las hortalizas frescas por más tiempo, en ocasiones sus beneficios no pueden explotarse en totalidad. Por ello actualmente se evalúan diversos tratamientos que puedan complementarla y permitan extender aún más la vida poscosecha de los vegetales. Entre ellos, la aplicación de glicina-betaína (GB; N,N,N-trimetil glicina, amina cuaternaria derivada del aminoácido glicina), ha resultado una estrategia notablemente efectiva para conservar por más tiempo la calidad de ciertos productos como champiñones, zuquini y berenjena. Más allá de estos promisorios resultados, no existen a la fecha reportes de su empleo como tratamiento de poscosecha en brócoli o pimiento. De acuerdo a ello el Objetivo General del presente Plan de Trabajo será: “Evaluar la efectividad y seleccionar la dosis más apropiada de glicina-betaína para retrasar la senescencia de brócoli y controlar el daño por frío en pimiento durante el almacenamiento refrigerado”.
Ingeniero Agrónomo
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
description El brócoli y el pimiento son hortalizas de gran valor comercial y nutricional, que se cultivan ampliamente en el Cinturón Hortícola Platense. Luego de la cosecha, ambos vegetales muestran una corta vida útil lo que conduce a un elevado porcentaje de pérdidas de producto fresco y, en consecuencia, de los recursos naturales y económicos que se emplearon para su producción. En brócoli el deterioro se asocia al avance de la senescencia, que suele evidenciarse por el amarilleamiento y la deshidratación significativa de las inflorescencias. En pimiento se debe principalmente al desarrollo de daño por frío, deshidratación y ablandamiento. Si bien la refrigeración es la tecnología más utilizada para conservar las hortalizas frescas por más tiempo, en ocasiones sus beneficios no pueden explotarse en totalidad. Por ello actualmente se evalúan diversos tratamientos que puedan complementarla y permitan extender aún más la vida poscosecha de los vegetales. Entre ellos, la aplicación de glicina-betaína (GB; N,N,N-trimetil glicina, amina cuaternaria derivada del aminoácido glicina), ha resultado una estrategia notablemente efectiva para conservar por más tiempo la calidad de ciertos productos como champiñones, zuquini y berenjena. Más allá de estos promisorios resultados, no existen a la fecha reportes de su empleo como tratamiento de poscosecha en brócoli o pimiento. De acuerdo a ello el Objetivo General del presente Plan de Trabajo será: “Evaluar la efectividad y seleccionar la dosis más apropiada de glicina-betaína para retrasar la senescencia de brócoli y controlar el daño por frío en pimiento durante el almacenamiento refrigerado”.
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024-04-09
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
Tesis de grado
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
info:ar-repo/semantics/tesisDeGrado
format bachelorThesis
status_str acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/165253
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/165253
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:SEDICI (UNLP)
instname:Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
reponame_str SEDICI (UNLP)
collection SEDICI (UNLP)
instname_str Universidad Nacional de La Plata
instacron_str UNLP
institution UNLP
repository.name.fl_str_mv SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Plata
repository.mail.fl_str_mv alira@sedici.unlp.edu.ar
_version_ 1842260661685452800
score 13.13397

Publicaciones similares