Películas biocompuestas de quitosano-queratina aplicadas en el control de Listeria monocytogenes en carne bovina

Autores
Orjuela Palacio, Juliana Marcela; Pérez Calderón, John Freddy; Giménez, María Belén; Zaritzky, Noemí Elisabet
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El objetivo de este estudio fue formular películas combinando la queratina y el quitosano, además de caracterizar el biomaterial obtenido y evaluar su aplicación como separadores cárnicos para el control de L. Monocytogenes en carne bovina cruda. La novedad del trabajo radica en el desarrollo de un nuevo material híbrido, complementando las propiedades de cada uno de los constituyentes generando el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas usando biopolímeros obtenidos de residuos agroindustriales, aplicando una metodología simple y económica; que pueda ser implementado en el diseño de envases para el control microbiano.
Facultad de Ingeniería
Materia
Ingeniería
queratina
quitosano
L. Monocytogenes
carne bovina cruda
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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