Aislamiento de Listeria monocytogenes en carne molida y muestras ambientales en carnicerías de Berisso, Provincia de Buenos Aires

Autores
Aliverti, Florencia; Ortega, Emanuel Eneas; Aliverti, Virginia; Adriani, C.; Brusa, Victoria; Torre, Julián Horacio de la; Linares, Luciano Héctor; Peral García, Pilar; Copes, Julio Alberto; Leotta, Gerardo Aníbal
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Listeria monocytogenes se encuentra ampliamente distribuida en el ambiente y presenta la capacidad de resistir y adaptarse a diferentes condiciones ambientales. En el hombre produce Listeriosis, enfermedad transmitida por el consumo de alimentos que cursa con gastroenteritis febril leve hasta meningitis, septicemia y abortos en adultos inmunocomprometidos, niños y embarazadas. El objetivo del trabajo fue determinar la presencia de L. monocytogenes en carne molida fresca y superficies que contactan con la carne. Entre octubre de 2010 y marzo de 2011, se tomaron 110 muestras de carne molida fresca y 432 muestras ambientales (mesada, cuchillos, picadora y manos de manipuladores) en 110 carnicerías de Berisso.
Facultad de Ciencias Veterinarias
Instituto de Genética Veterinaria
Materia
Ciencias Veterinarias
Carne
Listeria monocytogenes
Listeriosis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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