Actualización en Legislación de Alimentos para Celíacos

Autores
Pellicer, Karina Edith; Benítez, Fabián; Bigeon, Giselda Isabel; Barbero, Rafael Agustín; Huber, Bárbara; Copes, Julio Alberto
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La celiaquía es una enfermedad gastrointestinal autoinmune que se presenta en personas genéticamente predispuestas con intolerancia al gluten. En nuestro país, la prevalencia es de 1%. Los principales síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, fatiga, erupciones en la piel, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos y vientre hinchado, siendo el único tratamiento eficaz una dieta libre de gluten. El presente trabajo consiste en una recopilación de la legislación vigente que garantiza una dieta libre de gluten.
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Naturales
Celiaquía
Legislación
Gluten
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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