Contribución de la exposición dietaria del plomo en niños de 6 a 24 meses de edad atendidos en el consultorio externo pediátrico del Observatorio de Salud del IDIP del Hospital de...

Autores
Vargas Ferrufino, Vania
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
González, Horacio Federico
Martins, Enrique Francisco
Descripción
Introducción: El plomo es un metal tóxico que se encuentra en varios alimentos y bebidas. Se absorbe más en los niños que en los adultos. Su ingesta está relacionada con consecuencias de alto impacto como una disminución del coeficiente intelectual y deficiente desarrollo neurológico. Objetivo: Determinar la contribución dietaria de plomo en niños de 6 a 24 meses de edad que concurren por controles de salud al Consultorio Externo Pediátrico del Observatorio de Salud del IDIP del Hospital de Niños de La Plata Material y Métodos: Se realizó una adaptación de la metodología estudio de dieta total (TDS) que fue propuesta por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para realizar el monitoreo de la presencia o no de metales y otros contaminantes provenientes de la dieta. Etapa I. Se estimó la ingesta promedio de los alimentos y bebidas en niños que acuden al consultorio externo de niño sano a través una encuesta de recordatorio de 24h y un cuestionario de frecuencia de consumo que incluía 225 ítems organizados por 10 categorías realizada al padre, madre o tutor de los participantes. Etapa II. Los alimentos y bebidas seleccionadas fueron compradas en diversos comercios locales conformando muestras compuestas por categoría de alimentos. Etapa III. Se determinó la concentración de plomo de los alimentos que alcanzaban a cubrir el 90% de la ingesta diaria para ello se utilizó un espectrómetro de emisión atómica por plasma de microondas. Finalmente se estimó la ingesta dietaria de plomo diaria. Conclusiones: La ingesta diaria promedio del plomo dietario fue 124 μg /día. Los alimentos que aportaron el 50% del Pb corresponden a las categorías:leche, productos lácteos, carnes y panificados.
Magister en Nutrición Humana
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Médicas
Materia
Ciencias Médicas
Plomo
niños
dieta
estudio de dieta total
plomo dietario
TDS
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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