Aislamiento y caracterización de Salmonella spp. en carne molida y muestras ambientales en carnicerías de Berisso, provincia de Buenos Aires

Autores
Aliverti, Virginia; Adriani, C.; Weiler, N.; Brusa, Victoria; Aliverti, Florencia; Torre, Julián Horacio de la; Linares, Luciano Héctor; Ortega, Emanuel Eneas; Peral García, Pilar; Copes, Julio Alberto; Leotta, Gerardo Aníbal
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más frecuente en el mundo. El Artículo 255 del Código Alimentario Argentino establece la ausencia de Salmonella spp. en carne molida. Sin embargo, es escaso el conocimiento sobre su presencia en las superficies que contactan con la carne. El objetivo del trabajo fue aislar y caracterizar Salmonella spp. a partir de carne bovina molida y muestras ambientales obtenidas en carnicerías de Berisso.
Facultad de Ciencias Veterinarias
Materia
Ciencias Veterinarias
Carne
Salmonella spp.
Salmonelosis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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