La relación S/N y la calidad panificable de las harinas de trigo

Autores
Albizzati, Carlos M.
Año de publicación
1939
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
La détermination de la rélation S/N pour estimer la capacité pa- nifiable de la farine du blé, d’accord aux résultats obtenus, je la considere inefficace, et pourtant insubstituible á la preuve biologique de la .panification, ce qui met en évidence la calité de pan obtenu.
The determination of S/N relation to value the bread-making capacity of wheat flour, according to the attained results, I consider it inefficacious and by that unsubstitutible to the biologival panifi- cation proof; that is what demonstrates the quality of the bread obtained and its digestibility.
Die Bestimmung der S/N Relation um die brotbildende Fae- higkeit der Weizenmehle werten zu koennen, ist, gemaess meiner erhaltenen Resultate unzureichend und somit ungeeignet die biologische Probe der Brotbildungwelche die Eigenschaften und die Verdaulichkeit des erhaltenen Brotes bezeugt-zu verdraengen.
Facultad de Ciencias Médicas
Materia
Química
Azufre
Trigo
Panificados
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
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