Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
- Autores
- Gutiérrez, Eliana Ana Belén
- Año de publicación
- 2021
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis de grado
- Estado
- versión aceptada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Gerbaudo, Juan Emilio
Polej, Egon Edvin - Descripción
- Fil: Gutiérrez, Eliana Ana Belén. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Gerbaudo, Juan Emilio. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Polej, Egon Edvin. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, características de las lesiones y las mermas provocadas por el expurgo parcial realizado. Identificación de las posibles causas que llevan a la aparición de dichas lesiones. Se trabajó con las tropas que llegaron a la Cooperativa de Trabajo y Consumo Unidos LTDA de Resistencia-Chaco, provenientes de diferentes localidades. Al arribo de las tropas al establecimiento se efectuó una inspección general de ellos para la toma de datos por escrito y fotográficos del estado general de los mismos y procedencia de dichos animales. En playa de faena se realizó la inspección veterinaria recaudando datos sobre el estado de la res, presencia de contusiones, sus características, distribución, zonas afectadas, categorías en las que se presentan con mayor frecuencia y la medición diaria de los kilos perdidos por el expurgo parcial de las mismas. Luego de ello se concluyó que la presencia de golpes en las reses se atribuye a un mal manejo de los animales y por ende carencia de bienestar animal. - Materia
-
Salud pública y tecnología de los alimentos
Inspección de la carne
Higiene de la carne
Lesiones
Carne
Piezas de carne
Faena
Chaco - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
- Repositorio
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- Institución
- Universidad Nacional del Nordeste
- OAI Identificador
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Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del ChacoGutiérrez, Eliana Ana BelénSalud pública y tecnología de los alimentosInspección de la carneHigiene de la carneLesionesCarnePiezas de carneFaenaChacoFil: Gutiérrez, Eliana Ana Belén. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Fil: Gerbaudo, Juan Emilio. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Fil: Polej, Egon Edvin. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, características de las lesiones y las mermas provocadas por el expurgo parcial realizado. Identificación de las posibles causas que llevan a la aparición de dichas lesiones. Se trabajó con las tropas que llegaron a la Cooperativa de Trabajo y Consumo Unidos LTDA de Resistencia-Chaco, provenientes de diferentes localidades. Al arribo de las tropas al establecimiento se efectuó una inspección general de ellos para la toma de datos por escrito y fotográficos del estado general de los mismos y procedencia de dichos animales. En playa de faena se realizó la inspección veterinaria recaudando datos sobre el estado de la res, presencia de contusiones, sus características, distribución, zonas afectadas, categorías en las que se presentan con mayor frecuencia y la medición diaria de los kilos perdidos por el expurgo parcial de las mismas. Luego de ello se concluyó que la presencia de golpes en las reses se atribuye a un mal manejo de los animales y por ende carencia de bienestar animal.Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias VeterinariasGerbaudo, Juan EmilioPolej, Egon Edvin2021info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:ar-repo/semantics/trabajoFinalDeGradoapplication/pdf25 p.application/pdfGutiérrez, Eliana Ana Belén, 2022. Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco. Trabajo final de grado. Corrientes: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias.http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54057spainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentinareponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)instname:Universidad Nacional del Nordeste2025-10-23T11:18:22Zoai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/54057instacron:UNNEInstitucionalhttp://repositorio.unne.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://repositorio.unne.edu.ar/oaiososa@bib.unne.edu.ar;sergio.alegria@unne.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:48712025-10-23 11:18:23.186Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) - Universidad Nacional del Nordestefalse |
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