Study of Latin American consumption of local fruit and vegetables “0 Km”

• Autores: Castagnino, Ana María; Díaz, K. E.; Marina, Javier Alejandro; Fernandes, C.; Díaz, H.; Bazán, P.; Rogers, W. J.; Rubel, I.; Otaño, A. C.; Fasciglione, G.; Marín Castro, M. A.; Reina, R.; Galizio, R.; Cendón, M. L.; Zanelli, G.; Miranda Lasprilla, D.; Chaparro González, M. P.; Pérez Eseiza, F.; Yommi, A.; Bastién, E.
• Año de publicación: 2022
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Fuente: Revista Horticultura Argentina. 2022, 41(106)
• Materia: HORTALIZAS; ENVASADO DE ALIMENTOS; PROSUMIDORES; ALIMENTACION; BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS; SALUD; COVID-19
• Institución: Pontificia Universidad Católica Argentina

Fil: Castagnino, Ana María. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Castagnino, Ana María. Pontificia Universidad Católica Argentina; Argentina
Fil: Díaz, K. E. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Marina, Javier Alejandro. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Fernandes, C. Universidad Federal Rural de Río de Janeiro; Brasil
Fil: Díaz, H. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Bazán, P. Universidad Nacional de San Luis; Argentina
Fil: Rogers, W. J. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Rubel, I. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Otaño, A. C. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Fasciglione, G. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Unidad Integrada Balcarce; Argentina
Fil: Marín Castro, M. A. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla; México
Fil: Reina, R. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Galizio, R. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Cendón, M. L. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Unidad Integrada Balcarce; Argentina
Fil: Zanelli, G. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Miranda Lasprilla, D. Universidad Nacional de Colombia; Colombia
Fil: Chaparro González, M. P. Universidad De La Salle; Colombia
Fil: Pérez Eseiza, F. Pontificia Universidad Católica Argentina; Argentina
Fil: Yommi, A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Unidad Integrada Balcarce; Argentina
Fil: Bastién, E. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Resumen: La Horticultura, con sus diferentes disciplinas (Horticultura/Olericultura, Fruticultura, Aromáticas-Medicinales y Floricultura), ha cobrado mayor relevancia, a partir de la pandemia por Covid-19, con una mayor valoración de los productos provenientes de cadenas cortas. El objetivo fue evaluar el grado de conocimiento, comportamiento y preferencias de los consumidores latinoamericanos, respecto de la inocuidad, calidad y origen de las frutas y hortalizas (FyH) de cercanía producidas y consumidas en un radio no mayor a 100 Km, diferenciadas con el logo “Km 0”. Se generó una encuesta on line (GoogleForms): Estudio sobre la producción y el consumo latinoamericano de frutas y hortalizas "Km 0", en el marco de vínculos interinstitucionales (UNCPBA, UNMDP, UNSL, UCA e INTA Área CERBAS, de Argentina; UdelaR, Uruguay; UNAL y UniSalle, Colombia; BUAP, México; UFRRJ, Brasil), del 09/03/2022 al 12/07/2022. Los principales temas fueron: Grado de conocimiento de la categoría FyH “Km 0”; Ventajas percibidas; Predisposición a consumirlas y a adquirirlas; Grado de valoración del etiquetado “Km 0”; y de Campañas de difusión; Lugares de compra y cambios desde la pandemia; Valoración de disponer de listados de productores locales de FyH “Km 0”; Conocimiento del lugar de producción, de las FyH y valoración del impulso a las producciones locales; Conocimiento de las BPA; Alimentos adquiridos y Valoración del origen de las FyH consumidas. Las encuestas respondidas fueron 1127. Se detectó desconocimiento de la categoría “Km 0” (60%), bajo consumo de FyH (17% consume 5 ≥ porciones/día) aunque una elevada valoración de FyH en la dieta (80%). Se evidenció la necesidad de capacitaciones y difusión permanente, de la producción y consumo de FyH inocuas y de calidad, en cantidad y diversidad. La pandemia resultó un punto de inflexión a partir del cual los consumidores tomaron conciencia de la importancia del origen de los productos consumidos, prefiriendo FyH locales.