Estudio del consumo latinoamericano de frutas y hortalizas locales "Km 0"

• Autores: Castagnino, Ana Maria; Díaz, K. E.; Marina, Javier Alejandro; Fernándes, C.; Díaz, H; Bazán, P.; Rogers, William John; Rubel, Irene Albertina; Otaño, Ana Clara; Fasciglione, Gabriela; Marín Castro, M. A.; Reina, R.; Galizio, R.; Cendón, M. L.; Zanelli, G.; Miranda Lasprilla, D.; Chaparro, G. M. P.; Pérez, E. R.; Yommi, A.; Bastien, E.
• Año de publicación: 2022
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: DIFERENCIACIÓN DE HORTALIZAS; EMBALAJE; BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS; PROSUMIDORES; ALIMENTACIÓN; SALUD; COVID19
• Institución: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

La Horticultura, con sus diferentes disciplinas (Horticultura/Olericultura, Fruticultura, Aromáticas-Medicinales y Floricultura), ha cobrado mayor relevancia, a partir de la pandemia por Covid-19, con una mayor valoración de los productos provenientes de cadenas cortas. El objetivo fue evaluar el grado de conocimiento, comportamiento y preferencias de los consumidores latinoamericanos, respecto de la inocuidad, calidad y origen de las frutas y hortalizas (FyH) de cercanía producidas y consumidas en un radio no mayor a 100 Km, diferenciadas con el logo “Km 0”. Se generó una encuesta on line (GoogleForms): Estudio sobre la producción y el consumo latinoamericano de frutas y hortalizas "Km 0",en el marco de vínculos interinstitucionales (UNCPBA, UNMDP, UNSL, UCA e INTA Área CERBAS, de Argentina; UdelaR, Uruguay; UNAL y UniSalle, Colombia; BUAP, México; UFRRJ, Brasil), del 09/03/2022 al 12/07/2022. Los principales temas fueron: Grado de conocimiento de la categoría FyH “Km 0”; Ventajas percibidas; Predisposición a consumirlas y a adquirirlas; Grado de valoración del etiquetado “Km 0”; y de Campañas de difusión; Lugares de compra y cambios desde la pandemia; Valoración de disponer de listados de productores locales de FyH “Km 0”; Conocimiento del lugar de producción, de las FyH y valoración del impulso a las producciones locales; Conocimiento de las BPA; Alimentos adquiridos y Valoración del origen de las FyH consumidas. Las encuestas respondidas fueron 1127. Se detectó desconocimiento de la categoría “Km 0” (60%), bajo consumo de FyH (17% consume 5 ≥ porciones/día) aunque una elevada valoración de FyH en la dieta (80%). Se evidenció la necesidad de capacitaciones y difusión permanente, de la producción y consumo de FyH inocuas y de calidad, en cantidad y diversidad. La pandemia resultó un punto de inflexión a partir del cual los consumidores tomaron conciencia de la importancia del origen de los productos consumidos, prefiriendo FyH locales.
Fil: Castagnino, Ana Maria. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina. Universidad Católica Argentina; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Cientifico Tecnolológico Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Biotecnología. Laboratorio de Biología Funcional y Biotecnología; Argentina
Fil: Díaz, K. E.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Marina, Javier Alejandro. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Fernándes, C.. Universidade Federal Rural Do Rio de Janeiro (ufrrj);
Fil: Díaz, H. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Bazán, P.. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias; Argentina
Fil: Rogers, William John. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Cientifico Tecnolológico Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Biotecnología. Laboratorio de Biología Funcional y Biotecnología; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Rubel, Irene Albertina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Otaño, Ana Clara. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Fasciglione, Gabriela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina
Fil: Marín Castro, M. A.. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla; México
Fil: Reina, R.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Galizio, R.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Cendón, M. L.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina
Fil: Zanelli, G.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Miranda Lasprilla, D.. Universidad Nacional de Colombia. Sede Bogotá; Colombia
Fil: Chaparro, G. M. P.. Universidad de la Salle;
Fil: Pérez, E. R.. Universidad Católica Argentina; Argentina
Fil: Yommi, A.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina
Fil: Bastien, E.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; Argentina