Estudio de la cadena de valor de la producción apícola

• Autores: Carrizo, Mercedes; Hoyos, María José
• Año de publicación: 2017
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Linares, Juan Francisco
• Materia: Trabajo final de grado; Producción animal; Apicultura; Ingeniería industrial
• Institución: Universidad Católica de Salta

En el siguiente proyecto se analiza la viabilidad de la instalación de una planta de producción de hidromiel frente a otra posibilidad de inversión. El hidromiel es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la fermentación de la miel con agua y alguna levadura apropiada a tal fin. Se trata de un producto milenario poco conocido en nuestra región, pero con gran aceptación y crecimiento en algunos países del continente europeo, donde se ve una gran rentabilidad. Es un producto que puede presentar distintas variedades en cuanto al sabor, al aroma, al color y a la graduación alcohólica. En este proyecto proponemos la elaboración de un hidromiel dulce, de color ámbar, con 12° de graduación alcohólica, comercializada en botellas de vidrio no retornables con corcho sintético de una capacidad de 750 cc a un precio de $78,50 + IVA por botella. La producción se estima en 1.000 litros de hidromiel por día, que se traducen en 1.333 botellas/día, con una política normal de operaciones de 8 horas/día, 5 días a la semana, destinados a colocarse en el mercado de la provincia de Salta y alrededores. La planta se situaría en el Parque Industrial de Güemes, considerada la mejor ubicación entre diferentes alternativas. La inversión inicial necesaria es de $8,6 millones de pesos. El flujo de caja del proyecto brinda los siguientes valores VAN = $3.315.336 y una TIR = 40,51%, con un período de repago de 3 años y medio; mientras que en el caso del flujo de caja del inversionista, VAN = $5.039.417 y un TIR = 51,71%, y un período de repago de 3 años y un mes aproximadamente, superando de manera considerable aquéllos valores. Sin embargo, para ambas alternativas de financiación el proyecto es rentable, en ambos casos supera la tasa del mercado, y lo hace con tasas atractivas frente a otras alternativas de inversión.
Fil: Linares, Juan Francisco. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Hoyos, María José. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Carrizo, Mercedes. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.