Microbiological and sensory characteristics of mould-ripened salami under different packaging conditions

Autores
Canel, R. S.; Guerrissi, S.; Sánchez, M.; Mónaco, G.; Laich, F.; Wagner, J. R.; Renaud, V.; Ludemann, V.
Año de publicación
2019
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Canel, R. S. Universidad Nacional de Quilmes (UNQ); Argentina
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Fil: Sánchez, M. Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI); Argentina
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Fil: Wagner, J. R. Universidad Nacional de Quilmes (UNQ); Argentina
Fil: Renaud, V. Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI); Argentina
Fil: Ludemann, V. Universidad Nacional de Quilmes (UNQ); Argentina
Fuente
Food Technology and Biotechnology, 57(1)
Materia
Análisis microbiológico
Análisis sensorial
Mohos
Salame
Alimentos envasados
Envases
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Industrial
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