Estudio fisicoquímico, contenido de polifenoles y análisis microbiológico en diferentes caldos de sidra norpatagónicas
- Autores
- Rochaparra, Diego F.; Bongiovani, Natalia S.; Tarifa, María C.; Rochaparra, Andrés F.; Colin, Ivana; Laiglecia, Juan Ignacio; Iturmendi, Facundo
- Año de publicación
- 2021
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- Fil: Rochaparra, Diego F. Universidad Nacional de Río Negro. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Investigaciones y Transferencia; Argentina.
Fil: Rochaparra, Diego F. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia; Argentina.
Fil: Bongiovani, Natalia S. Universidad Nacional de Río Negro. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Investigaciones y Transferencia; Argentina.
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Fil: Tarifa, María C. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia; Argentina.
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Fil: Iturmendi, Facundo. Universidad Nacional de Río Negro. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Investigaciones y Transferencia; Argentina.
La principal actividad agroindustrial asociada al a fruticultura de la región del Alto Valle de Rio Negro es la elaboración de caldos de sidra y jugos (concentrado y/o natural). El uso del jugo concentrado de manzana para la elaboración de sidra, presenta innumerables beneficios que actualmente en el mercado nacional no se pueden explotar debido a las limitaciones del Código Alimentario Argentino. - Materia
-
SAPROBIO 2021
Fruticultura
Alto Valle (Río Negro)
Caldos de sidra
Jugo concentrado
Manzana
Agroindustria - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
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- Institución
- Universidad Nacional de Misiones
- OAI Identificador
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