Evaluación de la autenticidad del té verde de diferentes marcas comerciales que se expende en San José, Costa Rica

• Autores: Alvarez, Jason; Zamora, Gabriel; Chaverri-Fernández, José Miguel; Arias-Echandi, María Laura
• Año de publicación: 2015
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Té verde; Autenticidad; Cromatografía de capa fina (CCF); Green tea; Authenticity; Thin layer chromatography (TLC)
• Institución: Universidad Nacional de Misiones

Fil: Alvarez, Jason. Universidad de Costa Rica. Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales y Facultad de Microbiología; Costa Rica.
Fil: Zamora, Gabriel. Universidad Nacional. Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales; Costa Rica.
Fil: Chaverri-Fernández, José Miguel.Universidad Nacional. Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales; Costa Rica.
Fil: Méndez, María F. Universidad de Costa Rica. Facultad de Farmacia. Instituto de Investigaciones Farmacéuticas; Costa Rica.
Fil: Arias-Echandi, María Laura. Universidad de Costa Rica. Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales y Facultad de Microbiología; Costa Rica.
En la actualidad el consumo de té verde se ha popularizado a nivel mundial y Costa Rica no es la excepción. Este es un producto al que se le han atribuido múltiples efectos beneficiosos, los que van a depender en gran medida de su legitimidad y grado de pureza. El objetivo de este trabajo fue corroborar la autenticidad y calidad de 45 muestras de té verde comercializadas en el área metropolitana de San José, Costa Rica. Se prepararon extractos de las diversas marcas comerciales y de hojas frescas de té (Camellia sinensis (L.) Kuntze) utilizando etanol, y posteriormente estos fueron disueltos en metanol a una concentración final de 1 mgml-1 de extracto. Estas soluciones se emplearon para la determinación del perfil de polifenoles, flavonoides, aminoácidos y alcaloides por cromatografía en capa fina de alto desempeño y sus respectivas derivatizaciones.Los resultados obtenidos permiten concluir que el té verde comercializado en San José, Costa Rica, es veraz y no presenta adulteraciones en su composición. Además, la evaluación de los perfiles de flavonoides, alcaloides y aminoácidos permite asegurar la consistencia de los lotes, así como estabilidad de los principales constituyentes de la materia prima en el producto terminado y por ende la buena calidad del producto.
Recently, green tea consumption has significantly increased worldwide, and Costa Rica is not an exception. Several health benefits have been attributed to it, nevertheless they depend on the legitimacy and purity of the product. The aim of this work was to corroborate the authenticity and quality of 45 green tea commercial samples sold at the metropolitan area of San José, Costa Rica. Extracts of the different commercial brands tested and of leaves (Camellia sinensis (L.) Kuntze) were prepared using ethanol. These were dissolved in methanol to a final concentration of 1mgml-1 of extract. The solutions were used for the determination of the polyphenols, flavonoids, amino acids and alkaloids profiles using high performance thin layer chromatography and their respective derivatizations.The results obtained allow the conclusion that the green tea sold in San José, Costa Rica, is genuine and does not present any adulterations in its composition. Also, the flavonoids, alkaloids and amino acids profiles allow ensuring the consistency of the lots, as well as the transfer of the principal constituents from raw material to finished product, demonstrating its good quality.