Propuesta de acciones de mejora de gestión ambiental para la planta de tratamiento de efluentes de un frigorífico

• Autores: Cruz, Eugenio Rubén; Kolodziej, Sebastián Federico; Záccaro, María Clara; Simposio Sudamericano de Ingeniería de la Producción : la nueva industria y la contribución a los objetivos de desarrollo sostenible (19 : 11-13 de noviembre de 2019: Curitiba, Paraná, Brasil)
• Año de publicación: 2019
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Materia: Geladeira; Gestão Ambiental; Efluente; Refrigerator; Environmental Management; Effluent
• Institución: Universidad Nacional de Misiones

Fil: Cruz, Eugenio Rubén. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Kolodziej, Sebastián Federico. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Záccaro, María Clara. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería; Argentina.
En la industria frigorífica se pueden identificar distintos aspectos ambientales, siendo, probablemente, la generación de efluentes el más significativo, debido principalmente a la cantidad que se genera, aproximadamente 450 litros por animal faenado. En el presente trabajo se analiza un frigorífico localizado en una zona residencial de baja densidad poblacional, por cuyo predio atraviesa un arroyo que recibe los efluentes generados en la planta. El establecimiento cuenta con una planta de tratamiento de efluentes que, si bien se entra en funcionamiento, tiene daños en su infraestructura e instalaciones, y no posee un sistema de gestión, mantenimiento y control adecuado. El objetivo de este trabajo fue realizar una propuesta de acciones de mejora de gestión ambiental que permita asegurar que los valores de los parámetros que definen la calidad del efluente se mantengan dentro de los valores límites establecidos en la legislación vigente. En primer lugar, se realizó una evaluación general de la planta de tratamiento de efluentes y se determinaron las reparaciones y mejoras necesarias de implementar. Por otra parte, se realizaron análisis fisicoquímicos, en un laboratorio certificado, para determinar la calidad del efluente en cada etapa del tratamiento y antes del vertido al arroyo. En función de los resultados obtenidos en los análisis, se propusieron actividades de reparación, mantenimiento y gestión que la empresa llevó adelante. Una vez realizadas las actividades propuestas se efectuó nuevamente un análisis de la calidad del efluente a los efectos de verificar el impacto de las mejoras, y proponer medidas de gestión que permitan minimizar el impacto en el curso de agua y cumplir con la legislación vigente. Los resultados del análisis final indican que los valores de los parámetros medidos del efluente se encuentran dentro de los límites establecidos por la legislación provincial.
Identified, being probably the most significant effluent generation, mainly due to the amount generated, approximately 450 liters per slaughtered animal. In the present work, a refrigerator located in a residential area of low population density is analyzed, through which the property crosses a stream that receives the effluents generated in the plant. The establishment has an effluent treatment plant that, although it is in operation, has damage to its infrastructure and facilities, and does not have an adequate management, maintenance and control system. The objective of this work was to make a proposal for actions to improve environmental management that ensures that the values of the parameters that define the quality of the effluent are kept within the limit values established in current legislation. First, a general evaluation of the effluent treatment plant was carried out and the repairs and improvements necessary to implement were determined. On the other hand, physicochemical analyzes were performed, in a certified laboratory, to determine the quality of the effluent at each stage of the treatment and before the discharge into the stream. Based on the results obtained in the analyzes, repair, maintenance and management activities proposed by the company were proposed. Once the proposed activities were carried out, an analysis of the effluent quality was carried out again in order to verify the impact of the improvements, and propose management measures that minimize the impact on the water course and comply with current legislation. The results of the final analysis indicate that the measured parameter values of the effluent are within the limits established by provincial legislation.
Na indústria de refrigeração, diferentes aspectos ambientais podem ser identificados, sendo provavelmente a geração de efluentes mais significativa, principalmente devido à quantidade gerada, aproximadamente 450 litros por animal abatido. No presente trabalho, é analisado um refrigerador localizado em uma área residencial de baixa densidade populacional, através do qual a propriedade cruza um córrego que recebe os efluentes gerados na usina. O estabelecimento possui uma estação de tratamento de efluentes que, embora esteja em operação, tem danos à sua infraestrutura e instalações, e não possui um sistema adequado de gerenciamento, manutenção e controle. O objetivo deste trabalho foi fazer uma proposta de ações de melhoria de gestão ambiental que garanta que os valores dos parâmetros que definem a qualidade do efluente sejam mantidos dentro dos valores limites estabelecidos na legislação vigente. Primeiro, uma avaliação geral da estação de tratamento de efluentes foi realizada e os reparos e melhorias necessários para implementar foram determinados. Por outro lado, foram realizadas análises físico-químicas, em laboratório certificado, para determinar a qualidade do efluente em cada etapa do tratamento e antes da descarga no córrego. Com base nos resultados obtidos nas análises, foram propostas as atividades de reparo, manutenção e gerenciamento propostas pela empresa. Uma vez realizadas as atividades propostas, uma análise da qualidade do efluente foi realizada novamente para verificar o impacto das melhorias e propor medidas de gestão que minimizem o impacto no curso de água e cumpram a legislação vigente. Os resultados da análise final indicam que os valores dos parâmetros medidos do efluente estão dentro dos limites estabelecidos pela legislação provincial.