Redes sociotécnicas en ciencia y cerveza. Interacciones entre científicos, levaduras, una corporación de cerveza y cerveceros artesanales de San Carlos de Bariloche

• Autores: Kaderian, Santiago Manuel
• Año de publicación: 2020
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Aguiar, Diego Sebastián; Vaccarezza, Leonardo Silvio
• Materia: Ciencias Sociales; Sociología; Sociology of Science and Technology; Craft brewing; yeast; Ciencias Sociales; Sociología
• Institución: Universidad Nacional de Río Negro

Fil: Kaderian, Santiago Manuel. Universidad Nacional de Quilmes. Buenos Aires; Argentina.
This thesis describes and analyzes socio-technical networks based on a transfer event between part of a microbiology laboratory in San Carlos de Bariloche and an international brewing corporation, and with craft brewers in the same city. This microbiology laboratory was formed at the end of the 1980s in a branch of the Universidad Nacional del Comahue, the Centro Regional Universitario de Bariloche. Its activities started around the Microbiology course of the Biological Sciences degree. 30 years later, the group was relatively consolidated, with an academic reputation and potential objects of commercial interest. In 2011 one of the members of the laboratory published, together with authors from the United States and Portugal, an article identifying a yeast found in Patagonia related to lager yeast. After this publication and its repercussions, a part of this laboratory is oriented to deepen the research of the new yeast and in parallel to the brewing yeasts and services related to beer. In 2015, an R&D agreement was signed, including a license for commercial use with the Heineken brewing corporation. At the same time, relations with brewers in the Andean-Patagonian region are enhanced with different projects and agreements. The general problem of this thesis has to do with academy-industry relations, the commercialization of science, the trajectories, stabilization and reconfiguration of laboratories and research groups. Specifically, it is chosen to explore how socio-technical networks extend from and beyond a particular event where parties sign contracts, exchange objects, money and formulate projects and licenses. For this we chose to follow the constitution and trajectory of networks that were punctuated at that moment of transfer and to explore the state of the network. Therefore, narratives arising from a scientific publication in 2011, the trajectory of the Argentine scientific group involved in the transfer, and productive, technological and social aspects of socio-technical networks in the corporate and craft or independent beer industry will be discussed.
En esta tesis se describen y analizan redes sociotécnicas a partir de un evento de transferencia entre parte de un laboratorio de microbiología de San Carlos de Bariloche y una corporación cervecera internacional, y con cerveceros artesanales de la misma ciudad. Este laboratorio de microbiología se forma a finales de la década de los 80 en una sede de la Universidad Nacional del Comahue, el Centro Regional Universitario de Bariloche. Sus actividades se iniciaron alrededor de la materia de Microbiología de la Licenciatura en Ciencias Biológicas. 30 años después el grupo se encontraba relativamente consolidado, con reputación académica y potenciales objetos de interés comercial. En 2011 uno de los integrantes del laboratorio publica, junto con autores de Estados Unidos y Portugal, un artículo donde se identifica a una levadura encontrada en la Patagonia relacionada con la levadura lager. Luego de esta publicación y sus repercusiones una parte de éste laboratorio se orienta a profundizar la investigación de la nueva levadura y paralelamente hacia las levaduras cerveceras y servicios relacionados con la cerveza. En el año 2015 se realiza un acuerdo de I+D que incluía una licencia de uso comercial con la corporación cervecera Heineken. Al mismo tiempo se potencian las relaciones con los cerveceros de la región andino-patagónica con diferentes proyectos y acuerdos. El problema general de esta tesis tiene que ver con las relaciones academia e industria, la comercialización de la ciencia, las trayectorias, estabilización y reconfiguración de laboratorios y grupos de investigación. Específicamente se elige explorar cómo se extienden las redes sociotécnicas a partir de y más allá de un evento particular donde partes firman contratos, se intercambian objetos, dinero y se formulan proyectos y licencias. Para esto se optó por seguir la constitución y trayectoria de redes que se puntualizaron en ese momento de transferencia y explorar el estado de la red. Por lo cual se tratarán narrativas surgidas a partir de una publicación científica en el año 2011, la trayectoria del grupo científico argentino implicado en la transferencia, y aspectos productivos, tecnológicos y sociales de las redes sociotécnicas en la industria de la cerveza corporativas y artesanal o independiente.