Exploración de relaciones academia-industria en la producción de levaduras de cerveza

Autores
Kaderian, Santiago Manuel
Año de publicación
2017
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión aceptada
Descripción
Fil: Kaderian, Santiago M. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Estudios en Ciencia, Tecnología, Cultura y Desarrollo. Río Negro, Argentina.
Fil: Kaderian, Santiago M. Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Sociales. Buenos Aires, Argentina.
Fil: Kaderian, Santiago M. CONICET. Buenos Aires, Argentina.
En ésta ponencia abordaremos el surgimiento de grupos científicos relacionados con la producción de levaduras para la cerveza y su relación con cerveceros caseros y artesanales. La relación academia-industria requiere en principio definir de qué se trata la academia y la industria. En nuestro caso abordaremos cuatro grupos de investigadores, profesionales y/o científicos de universidades públicas que abordan diferentes objetos en relación a productores de cerveza artesanal.
Materia
Sociología (general)
Relación Academia Industria
Levaduras de Cerveza
Biotecnología
Sociología
Sociología (general)
Nivel de accesibilidad
acceso restringido
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
RID-UNRN (UNRN)
Institución
Universidad Nacional de Río Negro
OAI Identificador
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