El pez cebra (danio rerio) como un sistema modelo para la valoración biológica de las toxinas producidas por la marea roja

• Autores: Barrio, Daniel Alejandro; Avila Maniero, Alejo A.; Piñuel, María Lucrecia; Solimano, Patricio José; Boeri, Patricia Alejandra; Zubillaga, María Fany; Cantoni, Gustavo E.
• Año de publicación: 2015
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Otras Ingenierías y Tecnologías; Alimentos y Bebidas; Marea Roja; Pez Cebra; Bioensayo; Toxinas; Otras Ingenierías y Tecnologías; Alimentos y Bebidas
• Institución: Universidad Nacional de Río Negro

Fil: Barrio, Daniel Alejandro. Universidad Nacional de Rio Negro. Sede Atlantica. Departamento de Investigación en Ciencias Exactas, Naturales y de Ingenieria; Argentina
Fil: Agustín Avila. Laboratorio de Salud Ambiental de Viedma. Centro de Biología y Toxicología Aplicada de Viedma, Río Negro
Fil: Solimano, Patricio. Universidad Nacional de Rio Negro. Sede Atlantica. Departamento de Investigación en Ciencias Exactas, Naturales y de Ingenieria; Argentina
Fil: Piñuel, Lucrecia. Universidad Nacional de Rio Negro. Sede Atlántica. Departamento de Investigación en Ciencias Exactas, Naturales y de Ingenieria; Argentina
Fil: Boeri, Patricia A. Universidad Nacional de Río Negro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
Fil: Zubillaga, Fany. Universidad Nacional de Rio Negro. Sede Atlántica. Departamento de Investigación en Ciencias Exactas, Naturales y de Ingenieria; Argentina
Fil: Gustavo E. Cantoni. Laboratorio de Salud Ambiental de Viedma. Centro de Biología y Toxicología Aplicada de Viedma, Río Negro
La extracción, producción y procesamiento de moluscos bivalvos presenta un inconveniente para la calidad e inocuidad agroalimentaria, dado que pueden estar contaminados con toxinas marinas. El consumo de mariscos infectados causa intoxicaciones graves, lo que constituye un problema para la salud de la población. Es necesario entonces contar con un método rápido, sensible y específico para determinar su presencia. El bioensayo en ratón es el procedimiento oficial utilizado (AOAC 2012), sin embargo la polémica en torno al uso de mamíferos en ensayos, sumada a los problemas y limitaciones inherentes a su realización, han impulsado el desarrollo de otros métodos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la toxicidad de biotoxinas marinas para desarrollar un bioensayo de detección y cuantificación en moluscos bivalvos utilizando el modelo del pez cebra. Las tres toxinas (STX, AO y AD) causaron la inhibición del desarrollo de embriones del pez cebra entre las 2 y 48 horas posfertilización. Los efectos tóxicos dependieron de la dosis, y STX fue la más potente (DL50: 0,5 μg de STX / ml; 3,3 μg de AO / ml y 12 μg de AD / ml). El ensayo con peces adultos inyectados intraperitonealmente con las tres toxinas mostró resultados satisfactorios para generar un bioensayo de valoración de STX, AO, AD y sus correspondientes congéneres. La dosis letal cincuenta para las tres toxinas fue: 5,6 ng de STX/g de pez, 500 ng de AO/g de pez y 2700 ng de AD/g de pez, respectivamente, mientras que el límite de cuantificación fue de 10 ng de STX/g de pez, 1000 ng de AO/g de pez y 4000 ng de AD/g de pez, respectivamente. En conclusión, el modelo del pez cebra adulto podría ser utilizado para la valoración biológica de toxinas marinas (STX, AO y AD)