Actividad biológica de propóleos incorporados a una miel

Autores
Lastiri, Florencia
Año de publicación
2018
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Tabera, Anahí
Basualdo, Marina
Descripción
El propóleos, sustancia elaborada por las abejas melíferas a partir de exudados de ciertos árboles y arbustos, es utilizado para barnizar el interior de la colmena con fines desinfectantes, La composición es variable y compleja. Posee compuestos bioactivos como polifenoles (flavonoides, ácidos fenólicos y sus ésteres), aminoácidos y compuestos inorgánicos, al igual que la miel, que confiere al producto capacidad antioxidante, antifúngicas, antiviral y antibacteriana; observando un gran efecto bacteriostático y bactericida contra gérmenes Gram positivos y Gram negativos. En este trabajo, se estudió la composición de muestras de propóleos y miel de la ciudad de Tandil y la zona, cuantificando el contenido de fenoles y flavonoides totales de extractos fluidos de propóleos, en base a la norma IRAM-INTA 15935-1(2008). El contenido de estas sustancias fue relacionado con su actividad antimicrobiana, enfrentando las muestras a distintos microorganismos, en combinación con muestra de miel de la misma zona geográfica. Se evaluó el aumento del poder antimicrobiano de la miel con propóleos, con la finalidad de aportar al desarrollo de un nuevo producto para la industria alimentaria.
Fil: Lastiri, Florencia. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Tabera, Anahí. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Basualdo, Marina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Materia
Miel
Tandil
Buenos Aires
Argentina
Tecnología de los alimentos
Polifenoles
Propóleo
Control de alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
RIDAA (UNICEN)
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
OAI Identificador
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