Evaluación microbiológica de los efluentes generados en Queserías de Tandil y la zona

Autores
Bucella, Guido
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Tabera, Anahí
Descripción
El objetivo del presente trabajo fue analizar microbiológicamente los efluentes de 3 plantas elaboradoras de queso en el Partido de Tandil, y evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Resolución 336/03 del Autoridad del Agua para las descargas límites admisibles de efluentes. En total se tomaron 22 muestras provenientes de las 3 plantas, y se llevaron a analizar al laboratorio de Microbiología de los Alimentos, del Departamento de Tecnología y Calidad de los Alimentos (FCV, UNCPBA, Tandil) donde el 72,72% de las mismas dieron por encima de 2000 NMP/100 ml de coliformes fecales, y con presencia de Escherichia coli en el 81,81% de los casos. Sin embargo, de esas 22 muestras, solo 12 se vertían al suelo; las otras 10 eran de la etapa previa, mientras el efluente todavía estaba en tratamiento. De las 12 que finalmente terminaron en el suelo, el 75% no eran aptas para el vuelco porque no cumplían con los parámetros microbiológicos de la Resolución. También se evidenció la presencia de Escherichia coli en un 75% de esas 12 muestras al momento de liberar los efluentes al medioambiente. Los resultados que dieron por encima del valor límite de la Resolución pueden ser causa de fallas en los sistemas de tratamiento o la ausencia de los mismos.
Fil: Bucella, Guido. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Tabera, Anahí. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Materia
Buenos Aires
Argentina
Tandil
Quesos
Tecnología de los alimentos
Escherichia coli
Control de alimentos
Microbiología de alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
RIDAA (UNICEN)
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
OAI Identificador
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