Producción y uso de conocimientos científicos y tecnológicos en procesos de deshidratado de tomate, entre el 2021-2024. INTA San Rafael, Mendoza

• Autores: Quiroga, Andrés
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Zabala, Juan Pablo; García, Gladys Irene; Carroza, Tomás; Ventura, Facundo; Cuello, Mariana
• Materia: Producción; Conocimiento; Transferencia de tecnología; Tomates; Deshidratación; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Argentina); San Rafael (Argentina); Production; Knowledge; Technology transfer; Tomatoes; Dehydration; San Rafael (Argentine); Produção; Conhecimento; Transferência de tecnologia; Desidratação
• Institución: Universidad Nacional de Quilmes

Fil: Quiroga, Andrés. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina.
La investigación de tesis realizada, tiene por objeto estudiar los procesos de producción, transferencia y utilidad social de conocimientos científicos y tecnológicos desarrollados en un laboratorio de la unidad experimental INTA, Rama Caída, San Rafael (Mendoza) referidos al deshidratado de tomate perita en vinculación con dos productores locales dedicados a la actividad y que se encuentran en comunicación directa con los investigadores desde el año 2021 a la fecha. Desde el enfoque constructivista y socio técnico (Vaccarezza y Zabala, 2002, 2004, 2009) se considera que la utilidad de un nuevo conocimiento es el resultado de aquello que los sujetos, en sus interacciones, acuerdan o definen como conocimiento útil generado en un proceso dinámico en el que se realizan distintas interacciones e intervienen diversidad de aspectos que resulta importante identificar y analizar. En este trabajo, la metodología de investigación es de tipo cualitativa, basada en el análisis de dos casos seleccionados por facilidad de acceso para aplicar técnicas de recopilación de información de tipo exploratorio y descriptivo. Se prioriza un análisis micro social de las relaciones y significados intersubjetivos desarrollados en la interacción real entre los actores vinculados. A partir de la información se infieren aspectos referidos a procesos de interacción, recursos y estrategias de comunicación; desempeño de roles; alianzas y compromisos; intereses, motivaciones y necesidades como así también la identificación de problemas, resistencias y dificultades a superar para una mejora en la vinculación en la continuidad del proceso.